Рецепт зеленого борща

Рецепт зеленого борща

Даним способом зелений борщ готувала ще моя прабабуся, потім бабуся, мама і нарешті то готую я... Секретним інградієнтом в даній страві є шматочок "старого сала", який ми завжди намагаємося мати в холодильнику. "Зістарити сало" простіше простого, потрібно просто покласти шматочок звичайного, солоного сала в окрему баночку і забути про нього на пару місяців... Сподіваюся, що хтось спробує такий спосіб приготування і відкриє для себе незвичайний, по справжньому сільський смак зеленого борщу.

Інгредіенти:

  • М'ясо з кісточкою - 0,5 кг
  • Вода - 4 л
  • Картопля - 5-6 шт. (середніх)
  • Морква - 1 шт. (велика)
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. (середня)
  • Щавель солоний - 200 г
  • Сало (старе) - 20 г
  • Яйце - 2 шт.
  • Часник - 3-4 зубки
  • Кропу - за смаком

Приготування зеленого борща:
З м'яса і води зварити бульйон. (я люблю наваристі бульйони, тому варю його протягом 1-1,5 годин).

Зварити бульйон
Картоплю і моркву нарізати соломкою.
У бульйон додати овочі та щавель, варити на повільному вогні.

У бульйон додати овочі та щавель
Лук і сало порізати дрібними кубиками (настільки дрібними, на скільки ви тільки можете).

Лук і сало порізати дрібними кубиками
Сало і цибулю покласти в ступку.
Потовкти товкачем до кашоподібного стану.
Отриману масу додати в каструлю з борщем і продовжувати варити на повільному вогні до готовності овочів.

Додати в каструлю
Яйця зварити круто, порізати дрібними кубиками. Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через часничницю.

Яйця зварити круто
Яйця і часник додати до борщу і продовжувати варити на повільному вогні ще хвилин 10.
До борщу додати кріп.

До борщу додати кріп

Довести до кипіння і відразу вимкнути. Якщо ви варите борщ з солоним щавлем, то солити його не треба, він виходить відразу солоним, якщо ж ви застосовуєте свіжий щавель, то потрібно посолити за смаком.
Подавати зелений борщ гарячим зі сметаною. Смачного!