Другі страви

Сочевичним-морквяний суп-пюре з імбиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
жовта чечевиця - 250-300г
морква (велика) - 2 шт.
цибуля ріпчаста (білий солодкий) - 1 шт.
імбир (корінь) - за смаком
сіль морська - за смаком
оливкова олія
пармезан (пекоріно) - для подачі
кедрові горіхи - для подачі.

Сочевицю відварити до готовності. Солити наприкінці варіння, а можна сіль додати до овочів.
У сковороді з додаванням олії обсмажити на середньому вогні, подрібнену цибулю (до прозорості) і моркву. Як тільки овочі вберуть масло, можна додати трохи води і залишити їх під кришкою, хвилин на 5-7. Імбир очистити, натерти, віджати сік і приєднати його до овочів. Овочі присолити.
З'єднати сочевицю (з водою) і овочі, пробити блендером. При подачі добре впишеться трохи оливкової олії. Можна присипати гарячий суп обсмаженими кедровими горішками і крихтою пекоріно.


Турецький сочевичний суп-пюре.

Для рецепту вам буде потрібно:
червона сочевиця - 1.5 склянки
цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
картопля - 1 шт.
морква - 1 шт.
томатна паста - 1 ст.л.
базилік - за смаком
солодкий перець (червоний мелений) - 1 ст.л.
чорний перець (мелений) - за смаком
вершкове масло
білий хліб
сир (тертий) - на смак.

Сочевицю промити, залити холодною водою і залишити на 1 годину. Потім ще раз промити.
Викласти в каструлю сочевицю. Додати порізані моркву, картоплю та цибулю. Залити 7-8 склянками холодної води (хто любить пожиже, то можна додати 9-10 склянок) і поставити на вогонь. Варити 1 годину. Остудити. Вилити все в блендер, додавши 1 ст.л. томатної пасти і збити. Назад злити все в каструлю, довести до кипіння.
Окремо в сковороді розтопити великий шматок вершкового масла, всипати базилік (на кінчику ножа) і червоний мелений солодкий перець. Дуже швидко обсмажити постійно помешівая.буквально кілька секунд і влити в суп.
Перемішати і все готово.


Сочевичний суп-пюре з кокосовим молоком і імбиром.
Для рецепту вам буде потрібно:
червона сочевиця - 200г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1-2 зубчики
імбир корінь (тертий) - 50г
олія оливкова - 1 ст.л.
кокосове молоко - 400 мл
бульйон - 750 мл
сіль, перець - за смаком.

У каструлі з товстим дном, на оливковій олії злегка обсмажити нарізану ріпчасту цибулю і часник. Додати натертий імбир, обсмажити чуйний.
Покласти промиту червону чечевіциу влити бульйон, і варити суп 30 хвилин.
Влити 400 мл. молока, і один раз довести до кипіння (тільки доводимо до кипіння молоко, не варимо) Суп посолити, поперчити за смаком.
Занурювальним блендером зробити пюре, розлити суп по тарілках і подавати з грінками.


Сочевичним-томатний суп-пюре з індичкою.

Для рецепту вам буде потрібно:
індичка (грудка) - 400г
морква - 100г
цибуля ріпчаста -. 100г
томати - 350г
часник - 3 зубчики
сочевиця червона - 150г
вода - 1.8-2 л
спеції, сіль - за смаком
зелень - за смаком.

Індичку помістити в каструлю з водою, поставити варити, хвилин через 10 зняти піну при закипанні, варити індичку 20 хвилин
Моркву і цибулю подрібнити у блендері, обсмажити на оливковій олії.
Томати залити окропом, залишити на пару хвилин, зняти з них шкірку, подрібнити у блендері, додати до цибулі і моркви, посолити, додати червоний солодкий перець, каррі, хмелі-сунелі., Часник (краще віджати з допомогою преса).
Промити сочевицю і додати в каструлі до індички. Індичку вийняти, порізати, подрібнити у блендері. Додати подрібнену індичку і спасерована овочі в суп, варити 10 хвилин, потім додати зелень петрушки і варити ще 2 хвилини.
Для перетворення супу в однорідну масу (суп-пюре) використовуйте погружной блендер. Таким чином наш рецепт суп-пюре з сочевицею готовий.