Другі страви

Кукурудзяний суп пюре з бататом.

Для рецепту вам буде потрібно:
батат - 500-600г
кукурудза (заморожена) - 400г
цибуля-порей - 1 шт.
вершки - 200г
оливкова олія - за смаком
вода
сіль морська - за смаком
гарбузове насіння і оливкове масло для подачі.

У глибокій сковороді / каструлі розігріти трохи олії, обсмажити очищений і нарізаний батат, 3-4 хвилини, на сильному вогні. Вогонь зменшити до середнього. Залити батат водою (повинна повністю покрити), продовжувати готувати, 5-7 хвилин (або трохи довше - повинен істотно розм'якшитися).
Приєднати цибулю-порей (підійде не тільки ніжна біла частина!), Залишити на пару хвилин. Додати кукурудзу (можна не розморожуючи), прогрівати суп ще кілька хвилин. Присолити. Вогонь вимкнути, накрити кришкою і залишити на деякий час - дійти і просочитися прекрасними ароматами.
Пробити овочі з рідиною блендером (відрегулювати густоту гарячою водою), ввести вершки і ще раз довести до кипіння. Подовать з обсмаженими гарбузовим насінням, листочками свіжого чебрецю і, звичайно ж, з ароматним оливковою олією.


Суп пюре з кукурудзи з мідіями.

Для рецепту вам буде потрібно:
морква - 1 шт.
селера (черешок) - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
лавровий лист - за смаком
кукурудза (консервована) - 400г
мідії (консервовані у власному соку) - 300г
вино біле сухе - за смаком
молоко
рослинна олія - 2 ст.л.
сіль, перець - за смаком.


Мідії відкинути на сито, щоб стік весь сік. У сотейнику закип'ятити біле сухе вино. Покласти мідії, зменшити вогонь і готувати, регулярно помішуючи, поки все вино не випарується.
Морква очистити, нарізати тонкими кружечками. Селера вимити, нарізати невеликими шматками. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. Добре розігріти в сотейнику рослинне масло, покласти овочі і обсмажувати їх, постійно помішуючи, протягом 3 хв. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і залишити на плиті.
Закип'ятити в каструлі 0,5 л води, додати консервовану кукурудзу разом з соком; варити 3 хв. Одержаний бульйон процідити через сито в іншу каструлю. Приблизно 100 г кукурудзи відкласти. Залишилася додати в сотейник до обсмаженою овочам. Готувати ще 2 хв., Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Перекласти овочі з сотейника в чашу блендера, подрібнити в пюре.
Викласти овочеве пюре в каструлю з процідженим бульйоном. Влити молоко, додати лавровий лист, сіль, перець за смаком, розмішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь, нещільно накрити каструлю кришкою.
Додати в суп мідії і відкладену кукурудзу, перемішати і зняти з вогню. Розлити по тарілках. Подавати з шматочками обсмаженого білого хліба. Суп пюре з кукурудзи та мідіями готовий