Другі страви

Суп-пюре з білими грибами та печерицями.

Для рецепту вам буде потрібно:
шампіньйони - 300г
білі гриби - 100г
морква - 1/2 шт.
картопля - 1 шт.
селера (стебло) - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 зубчики
Вершкове масло - 50г
вершки (33%) - 100г
бульйон курячий - 100-200г
сіль - 0.2г
перець чорний - 0.2г
базилік (сухий) - 0.1г.


Картопля, морква, половинку ріпчастої цибулі крупно порізати і відварити до готовності, навіть трохи переварити. Печериці порізати пластинками, решту цибулі дрібно посікти, білі гриби розморозити (якщо вони свіжі, то просто поріжте кубиком).
На вершковому маслі обсмажте спочатку цибулю, потім гриби до готовності. Після чого з'єднайте гриби, рубаний часник і відварні овочі (без рідини). Отриману масу "пробийте" в блендері, або скористайтеся міксером зі спеціальною насадкою до однорідної маси, додаючи при цьому бульйон. Консистенцію супу можете регулювати на ваше розсуді за допомогою бульйону.
Потім суп переливаємо в сотейник і ставимо на повільний вогонь. Додаємо в суп вершки, сіль, перець, трохи сушеного базиліка і знімаємо з вогню. Прикрасьте і подавайте суп в підігрітій тарілці.


Суп-пюре з білих грибів.

Для рецепту вам буде потрібно:
білі гриби - 200г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1/2 шт.
селера (стебло) - 2 шт.
сіль, перець - за смаком
вершкове масло - 1 ч.л.
оливкова олія - 3.4 ст.л.
картопля - 3 шт.
вершки (10%) - 50 мл.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажувати на суміші оливкової та вершкового масел. Селера порізати на кружечки, морквину потерти. Як тільки цибуля набуде золотистий, посмажений колір висипаємо морквину і селеру. У обсмажені овочі додаємо гриби.
Наливаємо води, так щоб овочі були покриті водою і залишаємо все варитися близько 20 хвилин. Якщо вода трохи википіла, долийте пів склянки і дайте ще проваритися. Картоплю порізати кубиками і додати в наш суп, варити все 15 хвилин.
Перекласти все в блендер і зробити пюре. Поставити на плиту на повільний вогонь, влити вершки і не даючи закипіти швидко все перемішати.