Другі страви

Суп-пюре з буряка.

Для рецепту супу пюре з буряка вам буде потрібно:
буряк - 200г
цибуля порей - 20г
борошно - 10г
масло вершкове - 15г
сметана або вершки - 25г
оцет - 5г
грінки - 18г.

Сирий буряк очистити, натерти на тертці і тушкувати з додаванням бульйону і масла до м'якості (щоб колір буряка зберігся, можна додати оцет). Цибуля порей дрібно нашаткувати і спасерувати на маслі. Покласти в бульйон тушкований буряк, пасеровану цибулю порей, довести до кипіння, заправити білим соусом і варити при слабкому кипінні.
Через 15-20 хвилин масу протерти і знову довести до кипіння, додати бульйон так, щоб консистенція маси відповідала супу-пюре, і заправити сметаною або вершками. Окремо можна подати грінки.