Другі страви

Суп-пюре з кабачків з лисичками.

Для рецепту супу-пюре з кабачками та лисичками вам буде потрібно:
кабачки - 500г
масло рослинне - 2 ст.л.
бульйон овочевий - 1 л
естрагон (гілочки) - 2 шт.
сметана - 4 ст.л.
перець чорний (мелений), сіль - за смаком
лисички - 100г.

Кабачки очистіть, розріжте уздовж навпіл, видаліть насіння, наріжте скибочками, злегка обсмажте з 1 столовою ложкою масла. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Охолодіть, протріть через сито разом з бульйоном. Потім додайте сметану, приправити сіллю, перцем, імбиром і, перемішавши, закип'ятіть.
Естрагон дрібно порубаєте.
Гриби обшпарте, великі наріжте соломкою, дрібні залиште цілими. Підсмажте в олії, що залишилася, посоліть.
При подачі покладіть в суп підсмажені гриби, посипте рубаним естрагоном. Таким чином наш суп-пюре з кабачками та лисичками готов. Смачного.


Суп-пюре з кабачків і зеленої квасолі.

Для рецепту вам буде потрібно:
кабачки - 2-3 шт.
квасоля зелена - 200г
цибуля-порей - 80г
масло вершкове - 40г
соус білий основний - 2 склянки
яйце (жовток) - 1 шт.
вершки - 1/4 склянки
сіль - за смаком.

Кабачки очистіть, наріжте скибочками, покладіть в сотейник, додайте нарізану цибулю-порей, олія, 1/2 склянки води, сіль і припускають до готовності. Потім протріть через сито, влийте білий соус, перемішайте, дайте закипіти і зніміть з вогню.
Заправте сумішшю яєчного жовтка з вершками і маслом.
Квасоля очистіть, наріжте і відваріть в злегка підсоленій воді.
При подачі покладіть в тарілки відварну квасолю, залийте супом, додайте по 8-10 грінок і посипте дрібно нарізаною зеленню.


Суп-пюре з кабачків.

Для рецепту вам буде потрібно:
кабачки - 200г
борошно пшеничне - 5г
масло вершкове - 10г
молоко - 130 мл
яєчний жовток - 1/4 шт.
відвар овочевий - 300 мл
сіль - за смаком.

Очищені кабачки нарізати скибочками і припустити в невеликій кількості киплячого молока з маслом. Готові кабачки разом з рідиною протерти, змішати з білим соусом, розвести гарячим овочевим відваром до потрібної консистенції і довести до кипіння.
Охолодити суп до 70С, ввести заправити льезон і прогріти до загустіння. Перед подачею заправити маслом, що залишилося.
Окремо можна подати грінки (20 г на порцію).


Суп-пюре з гарбузом і кабачками.

Для рецепту вам буде потрібно:
гарбуз - 900г
кабачки - 750г
ріпчаста цибуля - 125г
часник - 1 зубчик
коріандр - 1 ч.л.
вершкове масло - 125г
сіль, чорний перець (мелений) - за смаком
овочевий бульйон - 600 мл.
молоко - 500 мл
сметана, базилік (для прикраси).

Очистіть гарбуз і кабачки, наріжте кубиками, наріжте цибулю, подрібніть часник, пам'ятайте насіння коріандру. Всі інгредієнти складіть на деко, полийте розтопленим вершковим маслом і поставте в духовку на 20 хвилин.
Викладіть овочі у велику каструлю, додайте сюди ж гарячий бульйон і молоко. Порціями подрібніть суміш у блендері, розлийте в тарілки, прикрасьте базиліком, покладіть сметану. Посипте грінками або обсмаженими хлібними крихтами.