Другі страви

Суп-пюре томатний з беконом.

Для рецепту супу-пюре з беконом та томатом вам буде потрібно:
помідори - 4 - 5 шт.
бекон - 2 скибочки
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 2 шт.
зелень селери - 2 гілочки
борошно - 2 ст. л.
курячий бульйон - 2/3 л
масло вершкове - 1 ст. л.
вершки - 2 ст. л.
зелень петрушки - кілька гілочок
перець і сіль - за смаком.

Режим потужності - повна потужність. У бекону зрізати шкірку, м'ясо дрібно нарубати, змішати з нарізаною цибулею і тушкувати в маслі протягом 5 хвилин. Додати нарізані моркву і селеру. Накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. Всипати борошно і розмішати, додати нарізані помідори і бульйон. Накрити кришкою і варити 5-10 хвилин. Влити вершки, покласти петрушку, перець, сіль і варити ще 5-6 хвилин під кришкою.


Суп-пюре з помідорів і базиліка.

Для рецепту вам буде потрібно:
помідори (великі стиглі) - 4 шт.
базилік (невеликий пучок) - 1 шт.
рослинна олія - ​​2 ст.л.
ріпчаста цибуля (нарізаний) - 1 шт.
морква (невелика терта) - 1 шт.
цукор - 1/2 ч.л.
курячий бульйон - 900 мл
сіль - 1/3 ч.л.
сметана (бажано).


Розріжте кожен помідор горизонтально навпіл. Вийміть зернятка. Поріжте помідори. Залиште 4 невеликі гілочки базиліка, решта 50 г базиліка наріжте.
Поставте трилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть моркву і цибулю і пасеруйте, зрідка помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте нарізані помідори і цукор. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть, зрідка помішуючи, 15 хвилин або до тих пір, поки помідори не стануть м'якими.
Покладіть половину помідорної суміші в блендер. Зробіть пюре. Перелийте в миску. Повторіть те ж з другою частиною помідорної суміші. Вимийте каструлю. Перелийте в неї суп-пюре. Влийте бульйон, додайте сіль і нарізаний базилік Нагрійте на середньому вогні.
На стіл подавайте суп гарячим або охолодіть, для чого закрийте кришкою і поставте в холодильник. За бажанням можна покласти в тарілку сметану. Прикрасьте гілочками базиліка.


Суп-пюре з томатів і млинці з мізками.

Для рецепту вам буде потрібно:
м'ясо - 600г
масло вершкове - 100г
помідори - 1кг
для льезона:
яйце (жовток) - 3 шт.
масло вершкове - 20г
вершки - 150г
борошно - 100г
для пиріжків:
борошно - 200г
Яйце - 2 шт.
масло - 5г
сіль, цукор - за смаком
молоко - 250г
яйце (для панірування) - 2 шт.
сухарі панірувальні - 70г
фритюр - 2 склянки
для фаршу:
мізки - 400г
цибуля ріпчаста - 50г
масло - 20г
яйце - 1 шт.
сметана - 80г
сіль, перець - за смаком.

Зварити бульйон. Масло і борошно розтерти і поступово розбавити усією кількістю процідженого бульйону.
Помідори підрізати, зварити до м'якості, протерти через сито і додати в бульйон. Проварити все разом. Перед подачею влити в суп льезон з жовтків, розтертих з вершками і 20 г вершкового масла. Після введення льезона суп кип'ятити не можна, так як жовтки згорнуться і суп буде зіпсований.
Приготування млинчиків. Змішати жовтки з молоком, розтопленим маслом, цукром і сіллю. Борошно всипати в каструлю, поступово розвести отриманою сумішшю, розтираючи таким чином, щоб не було грудок. Білки збити до утворення міцної піни і обережно ввести в тісто.
Сковороду добре розігріти, змастити шматком свинячого сала, насадженого на вилку. Влити невелику кількість тіста (млинці повинні бути тонкими), струснути сковороду так, щоб тісто покрило всю сковороду. Поставити на вогонь і пекти млинець кілька хвилин спочатку з одного боку, потім з іншого боку.
Готові млинці складати на перевернуту догори дном глибоку тарілку. Потім готові млинці розкласти на дошці, обрізати з усіх боків, надавши їм форму квадратів, змастити кожен тонким шаром фаршу, скачати рулетами, обваляти в яйцях, потім в сухарях і засмажити в киплячому фритюрі. Подавати до супу гарячими.
Приготування фаршу. Очищені від плівок мізки зварити в підсоленому окропі, дрібно порубати, змішати зі смаженою цибулею, сметаною і яйцем.


Суп-пюре з томатів і ріпи з селерою.

Для рецепту вам буде потрібно:
томати - 5 шт.
морква - 2 шт.
ріпа - 1 шт.
селера (корінь) - 1 шт.
рис - 1 склянка
сіль, перець - за смаком
сметана - за смаком.

Спочатку зваріть бульйон з моркви, ріпи і кореня селери. Потім відварені овочі протріть через сито і складіть в окрему каструлю, заливши вийшло пюре бульйоном, в якому вони варилися.
Окремо відваріть до готовності добре промитий рис і відкиньте його на друшляк. Томати поріжете на четвертинки, стушкуйте з додаванням солі і перцю, протріть через сито.
Коли всі інгредієнти готові, з'єднайте їх, дайте трохи покипіти, зніміть з вогню і дайте трохи настоятися. Перед подачею до столу в тарілку з супом-пюре додайте сметани.