Другі страви

Суп-пюре з моркви (I).

Для рецепту супу-пюре з моркви вам буде потрібно:
морква - 800г
рис - 3/4 склянки
масло - 3 ст.л.
молоко - 2 склянки
цукор - 1 ч.л.

Очищену і промиту моркву нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю, влити 1/4 склянки води, додати 1 ст. ложку масла, чайну ложку солі, стільки ж цукру і тушкувати протягом 5-10 хвилин. Після цього всипати 1/2 склянки промитого рису, залити 5 склянками води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 40-50 хвилин; потім разом з відваром протерти крізь сито, попередньо відклавши 2 ст. ложки звареного рису (без моркви) для гарніру.
Отримане пюре розвести гарячим молоком і за смаком посолити. При по дачі до столу суп заправити олією і покласти зварений рис. До супу подати грінки.


Суп-пюре з моркви (II).

Для рецепту вам буде потрібно:
морква - 150г
молоко - 150мл
масло вершкове - 150г
крупа манна - 20г
яйце (жовток) - 1/2 шт.
цукор - 5г
вода -300 мл.

У киплячу воду всипати манну крупу і варити при безперервному помішуванні 10хв., Додати протерту моркву і цукор, довести до кипіння, заправити молочно-яєчною сумішшю і вершковим маслом.


Суп-пюре з журавлини.

Для рецепту вам буде потрібно:
журавлина - 150г
цукор - 90г
крохмаль картопляний - 30г
вершки або сметана - 60г
кориця - до смаку.

Журавлину промити, віджати з неї сік і поставити його в холодильник. Вичавки журавлини залити водою і варити. Готовий відвар процідити, додати в нього цукор, корицю, воду, нагріти до кипіння, влити розведений холодною водою картопляний крохмаль, дати знову закипіти, після чого зняти з вогню і з'єднати з журавлинним соком. Подавати суп зі сметаною або вершками. Так само можна приготувати солодкі супи-пюре з полуниці, суниці, малини і чорної смородини.


Суп-пюре з картоплі та моркви.

Для рецепту вам буде потрібно:
бульйон або вода - 1.5 л
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
масло - 1 ст.л.
борошно - 1 ст.л.
сіль, зелень - за смаком
вершки - 100г
яйце (жовток) - 1 шт.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці, опустити в гарячий бульйон або воду, додати дрібно нарізану картоплю і варити до готовності, потім протерти через сито, додати пасероване борошно і проварити.
При подачі в суп покласти суміш сметани і сирого жовтка, посипати дрібно нарізаною зеленню, окремо подати грінки або пиріжки з м'ясом.


Суп-пюре креси з моркви.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 4 ст.л.
солодкий ріпчаста цибуля (тонкими скибочками) - 1/2 склянки
часник (дрібно нарізаний) - 1 зубчик
морква (скибочками) - 2 склянки
картопля (скибочками) - 1 шт.
вода - 1.5 склянки
молоко - 1.5 склянки
сіль - 2 ч.л.
запашний перець (мелений) - 1/8 ч.л.
яйце (жовток) - 1 шт.
вершки (10%) - 1 склянка
петрушка (дрібно нарізана зелень) - 1 ст.л.

Вершкове масло розтопити в каструлі і покласти нарізані цибулю, часник, моркву і картоплю. Закрити каструлю кришкою і згасити всі приблизно 10 хвилин на слабкому вогні, зрідка помішуючи. Додати воду, молоко, сіль, перець. Закрити каструлю знову кришкою і варити на слабкому вогні приблизно 25 хвилин.
Процідити і протерти зваряться овочі. Яєчний жовток і вершки збити ложкою або віником. Тонкою цівкою влити в них трохи гарячого супу, постійно розмішуючи, щоб жовток не згорнувся. Вилити в каструлю, посолити за смаком, підігріти, не доводячи до кипіння.
Подавати на стіл, посипавши суп зеленню петрушки.