Другі страви

Суп-пюре з сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 60г
борошно - 3 ст. л.
сир чеддер - 120г
молоко - 750г
яйце - 6 шт.
бульйон
зелень петрушки - за смаком
селера - 60г
ріпчаста цибуля - 60г
мелений перець - за смаком
сіль

Жовту борошняну заправку (пасеровані борошно з маслом) прокип'ятити з молоком, розбавити бульйоном, посолити, додати нарізані цибулю і селеру, поперчити і варити близько 30 хвилин. Злегка остудити суп, розмішати в ньому тертий чеддер і жовтки, знову прогріти, щоб сир розплавився. Підсолені білки збити в густу піну, половину додати в суп, інше розкласти в супові тарілки і додати зелень петрушки. Збитий білок утворює на супі піну, завдяки чому він набуває незвичайний вигляд.
До речі, до супу можна додати кетчуп, він додасть йому більш яскравий колір і інший смак.


Сирний суп-пюре.

Для рецепту вам буде потрібно:
плавлений сир - 250-300г
картопля - 5 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
зелень кропу і петрушки - за смаком
соєвий соус - 4 ст.л.
Лавровий лист - 1 шт.
вода (фільтрована) - 1.5 л
соняшникова олія (для пасеровку) - 2 ст.л.
сіль - за смаком.


У киплячій воді розвести плавлений сир, знову довести до кипіння. Покласти нарізану дрібними кубиками картоплю, досолити за смаком.
У сковороді пасерувати терту на крупній тертці моркву, дрібно нарізану цибулю. Довести до золотистого кольору. Додати соєвий соус, потримати на вогні ще 3 хвилини. Коли картопля звариться, ввести пасерування в суп, додати лавровий лист і варити ще 5 хвилин. Потовкти. У готовий суп-пюре додати роздавлений часник і дрібно посічену зелень.