Другі страви

Суп-крем з мізків.

Для рецепту вам буде потрібно:
мізки - 300г
молоко - 800г
борошно - 60г
масло вершкове - 40г
вершки - 200г
хліб на грінки - 120г.

Оброблені мізки припустити з корінням і цибулею. Окремо приготувати молочний соус. Зварені мізки протерти, з'єднати з процідженим соусом, додати бульйон, отриманий від варіння мізків, і довести до нормальної консистенції супу, прокип'ятити, після чого заправити вершками і маслом по смаку. Подавати суп з дрібними грінками.


Суп-пюре з шинкою.

Для рецепту вам буде потрібно:
зелений салат - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вершкове масло - 25г
біле вино - 50мл
овочевий бульйон - 400мл
сіль
мелений чорний перець - за смаком
жирні вершки - 200мл
борошно - 2 ст. л.
шинка - 2 шматочки.

У зеленого салату зрізати всі листи, залишивши качан цілою. Листя ретельно вимити, промокнути серветкою і нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в розігрітому вершковому маслі, потім додати нарізаний салат і трохи загасити. Влити біле вино і овочевий бульйон, посолити і поперчити. Кип'ятити, не закриваючи кришкою, 5 хвилин.
З отримав супу зробити пюре. Для цього краще скористатися електричним міксером зі спеціальною насадкою. Додати вершки з борошном, перемішати і довести до кипіння.
Суп розлити по тарілках. Шинку і качан салату нарізати кубиками і посипати ними суп.
Час приготування: 30 хв.


Суп-пюре з мізків.

Для рецепту вам буде потрібно:
мізки - 75г
борошно - 15г
масло вершкове - 10г
молоко - 20г
вершки - 50г
грінки - 18г.

Оброблені, припущені яловичі, телячі або баранячі мізки протерти разом з бульйоном через сито, з'єднати з молочним соусом і довести до кипіння, додати бульйон для додання супу необхідної консистенції. Заправити суп вершками.
У тарілку з супом покласти грінки або подати їх окремо на тарілці.