Другі страви

Суп-пюре з щавлю та шпинату.

Для рецепту супа-пюре з щавлю та шпинату  вам буде потрібно:
м'ясо (яловичина з кісточкою) - 500г
сушені гриби - 3 шт.
щавель і шпинат - по пучку (по 300г)
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
петрушка, селера - по 1 кореню
вершкове масло - 1 ст.л.
борошно - 1 ст.л.
перець, лавровий лист, зелень, сіль - за смаком
сметана - 1/2 склянки

Зварити м'ясо з грибами. Отриманий бульйон процідити.
Щавель і шпинат перебрати, промити, дрібно нарізати, залити бульйоном і тушкувати. Потім протерти через сито і покласти в проціджений бульйон.
Борошно підсмажити на маслі, розбавити бульйоном і влити, помішуючи, в суп. Потім покласти нарізані довгастими шматочками гриби. Суп заправити сметаною і рубаною зеленню петрушки. Окремо подати грінки. Таким чином наш суп-пюре з щавлю та шпинатом готов. Смачного.


Щавлевий суп-пюре з блакитним сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
щавель (свіжий) - 200г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
бульйон або вода - 500 мл
вершки (22%) - 80-100 мл
сир з блакитною цвіллю - 100г
зелена цибуля (для подачі)
оливкова олія (для обсмажування)
сіль, перець - за смаком
оцет - 1-2 ч.л.

Щавель перебрати, промити й нарізати, цибулю і часник очистити і нарізати, картоплю очистити і нарізати кубиками.
У глибокому сотейнику (або в мультиварці на режимі "випічка") розігріти оливкове масло і викласти картоплю, цибулю і часник. Обсмажувати, помішуючи, до прозорості овочів. Влити до овочів бульйон (або воду), дати закипіти і варити до м'якості картоплі. Посолити, додати перець.
Додати в суп нарізаний щавель і оцет (за бажанням), дати проваритися буквально 3 хвилини і вимкнути.
Пюріровать суп занурювальним блендером (або протерти через сито), влити вершки і знову прогріти (не кип'ятити).