Другі страви

Суп-пюре з авокадо.

Для рецепту супу-пюре з авокадо вам буде потрібно:
авокадо - 3-4 шт.
вершки - 1/2 склянки
курячий бульйон - 3 склянки
сухий херес - 2 ст.л.
сіль - 2 ч.л.
білий перець, сіль - за смаком
кукурудзяна мука - 4 ст.л.

Авокадо розрізати вздовж на дві половинки, видалити кісточки. М'якоть витягти до корки, подрібнити до стану пюре і змішати з вершками. Бульйон довести до кипіння, зняти з вогню і потроху ввести в нього пюре з авокадо. Приправити суп сіллю, хересом і перцем і поставити каструлю в тепле місце.
Кукурудзяне борошно змішати з сіллю, розвести невеликою кількістю води і замісити круте тісто. З тіста розкачати корж товщиною близько 3 мм і обсмажити її з обох боків на сковороді. Готову корж згорнути рулетом, нарізати соломкою шириною близько 5 мм.
Суп розлити по тарілках, посипавши зверху кукурудзяної соломкою. Таким чином наш суп-пюре з авокадо готов. Смачного.


Холодний суп-пюре з авокадо.

Для рецепту вам буде потрібно:
авокадо - 2 шт.
Цибуля ріпчаста (маленький, порізаний) - 1 шт.
Часник (роздавлений) - 1 зубчик
коріандр (свіжий, порізаний) - 2 ст.л.
м'ята (свіжа, порізана) - 1 ст.л.
соку лайма - 2 ст.л.
овочевий бульйон - 700 мл
рисовий оцет - 1 ст.л.
соєвий соус - 1 ст.л.
сіль, перець - за смаком
для гарніру:
сметана - 2 ст.л.
коріандр (дрібно порізаний) - 1 ст.л.
соку лайма - 2 ст.л.
цедра лайма (дрібно нашаткована).


Порізати авокадо навпіл, очистити від кісточки і вискобліть м'якоть. Покласти в блендер або кухонний комбайн, додати цибулю, часник, коріандр, м'яту, сік лайма і половину бульйону. Зробити однорідне пюре.
Додати залишився бульйон, оцет і соєвий соус, прокрутити в комбайні ще раз. Приправити за смаком сіллю і перцем і додати ще трохи соку лайма, якщо необхідно. Накрити суп і охолоджувати в холодильнику до потреби.
Щоб зробити гарнір з вершками, лаймом і коріандром до цього супу, потрібно змішати сметану, коріандр і сік лайма. Покласти по ложці в центр кожної тарілки і посипати цедрою лайма.