Другі страви

Суп-пюре з цибулі, рису і помідорів.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 100 г
ріпчаста цибуля - 2-3 цибулини
рис - 1/2 склянки
помідори - 5-6 шт.
солодкий перець - 2 шт.
вершки - півсклянки
кістковий бульйон - 1 л
сіль - за смаком

Цибулю очистити, нарізати кільцями, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого відкинути на друшляк. Злегка відварений цибулю спасерувати в половині вказаної кількості олії, додати помідори, рис і залити бульйоном. Половину рису за рецептом відварити в бульйоні до тих пір, поки він не перетвориться на пюре. Отриману суміш протерти через сито.
Стручки перцю, підсмажені, очищені від насіння і шкірки, нарізати соломкою і покласти в протерте пюре. Залишок рису варити окремо у воді протягом 15 хвилин і потім процідити.
Вершки підігріти і разом з відвареним рисом і маслом, що залишилося додати в суп, розмішати і подати на стіл.


Суп-пюре з помідорів і яблук.

Для рецепту вам буде потрібно:
яблука - 3 шт.
помідори - 4 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт
пшеничне борошно - 1 ст.л.
рослинна олія - 1 ст.л.
рис - 100г
вода - 1 л.

Моркву і цибулю нарізати скибочками і злегка підсмажити на маслі; додати пшеничне борошно, змішане з гострим перцем, і смажити ще 2 хв. Перекласти в каструлю, залити гарячою водою, довести до кипіння, додати нарізані скибочками помідори і свіжі яблука, очищені від шкірки і насіння, і варити 30 хв. Масу протерти через сито, знову довести до кипіння і посолити. Можна окремо в підсоленій воді відварити рис і подати його до супу в окремій тарілці.


Суп-пюре зі свіжих помідорів.

Для рецепту вам буде потрібно:
помідори - 300г
цибуля-порей - 20г
борошно - 40г
рис - 20г
масло вершкове - 40г
сметана - 80г.

Злегка спассерованний на олії цибулю-порей разом з нарізаними помідорами припустити і протерти через сито. Окремо відварити рис для гарніру.
З бульйону і пасерувати борошна (без жиру) приготувати білий соус, дати йому прокипіти, додати протерті помідори і варити 15 - 20 хвилин, видаляючи з'являється на поверхні піну.
Після закінчення варіння суп процідити через сито, заправити сіллю, додати сметану, шматочки вершкового масла і розмішати до утворення однорідної маси. При подачі в тарілку з супом покласти відварений рис.