Другі страви

Суп-пюре з картоплі по-румунськи.

Для рецепту вам буде потрібно:
вода - 3л
картопля - 7-8 шт.
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
яйце (жовток) - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.

Картоплю очистити, нарізати скибочками. Цибулину порізати півкільцями. Овочі варити близько півгодини в каструлі під закритою кришкою, в підсоленій воді. Не давши бульйону охолонути, протерти овочі крізь сито, розбавити відваром і дати прокипіти ще раз. Збити жовток з повною ложкою сметани і повільно ввести в бульйон. Потім додати шматочок вершкового масла і дрібно нарізану зелень петрушки.
Суп подають з підсмаженими на маслі грінками.


Суп-пюре картопляний по-сибирски.

Для рецепту вам буде потрібно:
картопля-750г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
жовток - 1 шт.
сметана - 1 ст. л.
сіль
петрушка - за смаком
вершкове масло - для смаження
грінки з білого хліба.


Картопля очистити, нарізати, відварити разом з нарізаною цибулиною в підсоленій воді. Гарячим протерти через сито, розбавити відваром і ще дати прокипіти.
Жовток збити зі сметаною і повільно змішати з супом. Покласти масло і дрібно нарізану петрушку.
Подавати з грінками, підсмаженими на маслі.


Суп-пюре з цибулі-порею і картоплі.

Для рецепту вам буде потрібно:
цибуля-порей (стебла) - 4-5 шт.
картопля - 1кг
м'ясо - 300-500г
вода - 2.5 л
білий хліб (скибочка) - 3 шт.
вершкове масло - 60г
борошно - 1 ч.л.
сіль і перець - за смаком
для заправки:
яйце (жовток) - 2 шт.
вершки - 100мл.

Очистити, і вимити цибулю-порей, відібрати білу частину стебел і нарізати шматочками. Кожен бульба картоплі розрізати на 4-6 частин.
Цибуля-порей, картопля і м'ясо залити 2-2,5 л холодної води, посолити, поперчити і варити при слабкому кипінні 3:00. Готове м'ясо вийняти, а цибулю і картоплю протерти через сито, процідивши через нього і відвар.
В окремій каструлі розігріти олію і злегка підсмажити в ньому борошно, стежачи, щоб вона не пожовкла. Влити відвар в пюре і кип'ятити 10 хвилин, після чого суп трохи охолодити.
Білий хліб нарізати кубиками і підсушити їх на сковороді. Приготувати заправку: віночком збити сирі жовтки з вершками і розвести їх половиною склянки охолодженого супу. Заправку влити, розмішуючи, тонкою цівкою в теплий суп (щоб жовтки не згорнулися) і покласти в нього шматочок свіжого вершкового масла.
Щоб суп не охолонув, поставити каструлю на водяну баню. Подавати до столу з грінками.


Cуп-пюре з картоплі та манної крупи.

Для рецепту вам буде потрібно:
картопля - 3 шт.
вода - 3 склянки
манна крупа - 2 ст.л.
вершкове масло - 25г
сіль - за смаком
червоний перець - 1/2 ч.л.
кисле молоко - за смаком.

Картоплю очистити, добре розварити в підсоленій воді, після чого протерти. У картопляний відвар всипати манну крупу (2 ст. Ложки) і варити при постійному помішуванні близько 5 хв., Потім додати протерту картоплю і, якщо необхідно, сіль за смаком. На маленькій сковорідці розтопити масло (25 г), забарвити червоним перцем (1/2 ч. ложки) і влити в суп. Заправити суп кислим молоком, яйцем і подати з грінками.