Супи-пюре.

Багато жінок частенько відмовляють собі в такому смачних і поживних страв, як суп-пюре. Дійсно, інгредієнти у нього вельми калорійні: борошно, вершкове масло, молоко, вершки і пр. А якщо ще і закушувати грінками, сухариками, пиріжками або млинцями, то про красивої фігури можна забути.

Але для любителів густих супів є хороша новина. Виявляється, якщо уважніше придивитися до багатьох рецептах, то цілком себе можна тішити цим блюдом. Тим більше що ці супи дають довгий насичення, вони відмінно засвоюються і дуже корисні для змученого дієтами шлунка. Тільки закуску до супу віддайте тим, хто не дбає про стрункість.

Отже, що таке суп-пюре? Назва походить від французького слова purée - «продукти, перетерті в кашку». Овочі, м'ясо, рибу, крупи протирають через сито або збивають блендером. В якості бульйону використовуються не тільки м'ясні, але й овочеві відвари, що перетворює суп-пюре в вегетаріанське блюдо. Для ніжного смаку у страву додають молоко, вершки, вершкове масло. Ми це теж будемо іноді додавати, але в дуже помірних кількостях, піклуючись про стрункість.

Легкий суп-пюре овочевий.

1 велика морква, 200 г білокачанної капусти, 1 картоплина, 1 склянку бульйону (курячого або овочевого), 1 ст. л. сметани зниженої жирності, зелень, сіль

Зварити до готовності овочі, злити воду і подрібнити блендером. Залити бульйоном і довести до кипіння. Перед подачею на стіл додати дрібно посічену зелень, сметану, сіль.

Рецепт суп-пюре з сочевиці з гарбузом і пармезаном.

1/2стакана сочевиці, 500 г очищеної гарбуза, 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму, 15 г пармезану, зелень петрушки, 1 склянка овочевого бульйону, сіль

Відварити сочевицю, гарбуз порізати шматочками і запекти в духовці. Змішати кашу і гарбуз, додати бульйон і подрібнити у блендері. Довести до кипіння на плиті, додати оливкове масло. При подачі на стіл посипати тертим пармезаном і подрібненою петрушкою, сіль додати за смаком.

Рецепт суп-пюре з креветок із зеленим горошком.

200 г очищених креветок, 1,5 склянки консервованого горошку, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 морква, 1 корінь петрушки, 100 г вершків, сіль

Моркву, цибулю і коріння пасерувати до готовності, додавши в кінці консервований зелений горошок. Подрібнити овочі блендером, проварити 3-5 хвилин, заправити вершками. При подачі на стіл в тарілки покласти креветки.

Юлія Висоцька. Морквяний рецепт суп-пюре з грінками

Інщі рецепти: