Суп з фрикадельками та овочами

Суп з фрикадельками та овочами

Секрет цього по-зимовому ситного, пряного супу з фрикадельками не тільки в різноманітності використовуваних овочів, але і в тому, що звичні для нас фрикадельки, перед тим як опускаються в суп, обсмажуються. Це дуже смачно!

Інгредієнти:

  • овочевий бульйон-1 ½ л.
  • макарони-бантики-300 г.
  • курячий фарш-300 г.
  • картопля-6 шт.
  • капуста савойська-400 г.
  • перець солодкий-1 шт.
  • квасоля стручкова заморожена-100 г.
  • горошок зелений заморожений-100 г.
  • морква-2 шт.
  • капуста цвітна-100 г.
  • цибуля ріпчаста-2 шт.
  • селера черешкова-1 стебло
  • масло оливкове-за смаком
  • сіль-за смаком

Приготування супу:
Спочатку приготуємо овочевий бульйон. Я не стала вказувати необхідні для нього інгредієнти в списку. Просто розповім, що крім звичних овочів, таких як черешкова селера, морква, цибуля ріпчаста, цибуля-порей і помідори (всі овочі порізати, обсмажити на суміші оливкової і вершкового масла і тільки потім залити гарячою водою), я вирішила покласти розрізане навпіл яблуко без насіння (дістала його хв. через 15), гілочки чебрецю, лавровий лист, 3 суцвіття гвоздики, перець чорний горошком і половину палички кориці, яку отримала вже хвилин через 10. Варився бульйон одну годину, потім я його просто залишила під кришкою настоюватися. Тільки після цього процідила. Картоплю відварити в мундирі і очистимо.
Бульйон поставимо на невеликий вогонь. З фаршу сформуємо маленькі кульки. Обсмажити їх на оливковій олії.

Обсмажемо фрикадельки
Всі овочі почистимо і поріжемо дрібно, цвітну капусту розділимо на суцвіття. Зізнаюся, що я, щоб заощадити час, майже всі овочі використовувала заморожені, просто розморозила їх заздалегідь. Картопля поріжемо крупно. Лук і селера поріжемо дрібно.

Приготуємо овочі
Дістанемо з сковороди фрикадельки і обсмажимо в тій же сковороді дрібно порізану цибулю і селеру. Покладемо цибулю і селеру в гарячий бульйон. Слідом відправимо всі овочі і залишимо варитися на невеликому вогні хв. 10 під кришкою. Тим часом зваримо макарони до готовності.

Нарізати селеру та цибулю
Посолити і поперчити наш суп з фрикадельками. Додамо в нього фрикадельки і залишимо настоюватися на 5 хвилин. Розкладемо макарони по тарілках, заллємо нашим супом! Наш смачний суп готовий. Смачного!