Другі страви

Суп з фрикадельками та булгуром

Суп з фрикадельками та булгуром

У сім'ї моїх батьків суп завжди вважався найголовнішим, необхідним для справжнього обіду, стравою. Ах, які борщі варив мій тато! Його знаменитий гороховий суп згадую донині. Суп я варю завжди з нирками - так колись готував цей російський суп мій батько. Кислі щі у тата вийшли такі духмяні, такі наваристі і красиві, що від їх запаху і виду починала крутитися голова... Ось і в моїй родині супи варилися завжди-будь то легкий овочевий супчик влітку або наваристий зігріваючий суп з м'ясом взимку. Саме слово "суп" французького походження, але на Русі супи були споконвіку, тільки називалися вони по-іншому і дуже різноманітно: юшка, тетеря, хлебово, баланда, юшка, базікало, шти, вариво і т. д. В будинках з великим достатком робили традиційні наваристі щі, називалися вони "багатими", а ось борщ, приготовлені господинею на одній воді, з капустою і цибулею, називалися "порожніми". Мій сьогоднішній супчик зовсім не порожній - він з фрикадельками . Сестра днями вручила мені невеликий презент - коробочку заморської крупи "булгур" (моя маленька племінниця його обожнює і називає "болгарським кускусом" ). От і вирішила я, не відкладаючи в довгий ящик, застосувати цю крупу з пшениці, вельми популярний продукт у кулінарії країн Близького Сходу, в приготуванні страв.

Інгредієнти для супу:

  • 2,5 - 3 л води
  • 400 г фаршу (в оригінальному рецепті - курячий)
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 3 - 4 картоплини (в оригінальному рецепті - 4-5 шт)
  • 1 морковина,
  • 5-6 ст. ложок булгура
  • зелень петрушки і кропу рубана
  • олія рослинна
  • сіль - за смаком

Приготування супу:
Фарш посолити, додати 1 дрібно посічену цибулину і добре перемішати. Сформувати невеликі кульки - фрикадельки. Овочі очистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці, що залишилася цибулину дрібно порубати. На розігрітій з рослинним маслом сковороді смажити цибулю 2 хв, додати моркву і готувати ще 4 хв. Воду довести до кипіння, посолити. Покласти картоплю. Коли вода закипить, всипати булгур. Додати обсмажені овочі і акуратно опустити фрикадельки. Довести суп до кипіння і варити 15 хв. Потім зняти з вогню, покласти зелень і залишити суп для настоювання.
Мої коментарі: я спочатку поклала картоплю, трохи згодом, коли він хвилинки 2 поварился, додала пасеровані овочі, а от вже потім додала фрикадельки і булгур (на упаковці зазвичай написано, скільки хвилин його варити). Зелень петрушки використовувала сушену, кріп - із заморозки. І, звичайно, додавши всю цю запашну красу в супчик, дала йому закипіти. Води за рецептом було вказано 2 л, але, на мій погляд, суп тоді виходить дуууже густим! Смачний суп з фрикадельками та булгуром готовий. смачного!