Соуси до макаронів

 

1. Томатний соус до макаронів
2. Паста з вершково-шпинатним соусом
3. Спагетті болоньєзе
4. Макарони з куркою в вершково-грибному соусі
5. Спагетті з креветочно-часниковим соусом

1. Соус до макаронів томатний

Інгредієнти:
Помідори — 3 шт.
Цибуля — 1 шт.
Часник — 1 зубчик
Рослинна олія — 2 ст. л.
Томатна паста — 2 ст. л.
Сіль, перець — за смаком
Сухі італійські трави — за смаком


Приготування:
1. Розігріти сковороду з рослинним маслом. На середньому вогні згасити нарізані цибулю і часник до прозорості.
2. Додати очищені від шкірки нарізані помідори і тушкувати, поки маса злегка не загусне. Додати томатну пасту, спеції, сіль і перець. Зменшити вогонь і готувати ще 15 хвилин.

2. Паста з вершково-шпинатним соусом

Інгредієнти:
Макарони пенне — 200 г
Свіжий шпинат — 250 г
Вершки — 200 мл
Сіль, мускатний горіх — за смаком
Кедрові горіхи — 1 ст. л.
Пармезан — 30 г
Приготування:
1. Пенне відварити в киплячій підсоленої води до готовності.
2. Шпинат помити і обсушити, опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини. Відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.
3. Поставити Сотейник на середній вогонь. Викласти в сковороду шпинат і тушкувати близько п'яти хвилин, час від часу помішуючи. Посолити і додати мелений мускатний горіх.
4. Розкласти макарони по тарілках, полити соусом, посипати тертим пармезаном і кедровими горіхами.

3. Спагетті Болоньєзе

Інгредієнти:
Яловичий фарш — 100 г
Цибуля — 1 шт.
Помідори — 3 шт.
Часник — 1 зубчик
Томатна паста — 2 ч. л.
Сушений базлик — щіпка
Цукор — щіпка
Червоне вино — 2 ст. л.
Орегано — щіпка
Спагетті — 80 г
Приготування:
1. Розігріти рослинне масло на великій сковороді і обсмажити фарш на середньому вогні до коричневого кольору. Злити надлишки жиру, потім додати нарізану цибулю і часник і готувати ще 2-3 хвилини.
2. Додати помідори, томатну пасту, зелень, цукор і червоне вино і довести до кипіння. Тушкувати протягом 20-30 хвилин під кришкою, поки соус не загусне.
3. Поки вариться соус, відварити спагеті аль денте.
4. Покласти на тарілку макарони, а готовий соус до макаронів розподілити зверху. Посипати тертим пармезаном.

4. Макарони в вершково-грибному соусі

Інгредієнти:
Криное філе — 4 шт.
Борошно — 1 ст. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Часникова сіль — 1/2 ч. л.
Сіль, перець — за смаком
Вершкове масло — 2 ст. л.
Оливкова олія — 1 ст. л.
Для соусу:
Вершкове масло — 1 ст. л.
Печериці — 250 г
Курячий бульйон — 1 склянка
Сіль, перець —за смаком
Сметана — 1/2 склянки
Лимонний сік — 1/2 ст. л.
Борошно — 2 ст. л.
Петрушка — 2 ст. л.
Приготування:
1. Духовку розігріти до 190 С. Форму для запікання змастити олією. Курячі грудки посолити, поперчити.
2. У склянку борошна додати часникову сіль і паприку. На сковороді розігріти обидва види масла.
3. Курку обваляти в борошні. Обсмажити грудки з двох сторін на сильному вогні до золотистого кольору. Обсмажені грудки скласти в підготовлену форму.
4. Додати в сковороду масло і порізані гриби, обсмажити на сильному вогні протягом 3 хвилин. Змішати в мисці бульйон, сметану, сік лимона і борошно. Готову суміш вилити до грибів і, помішуючи, тушкувати 2-3 хвилини до легкого загустіння. Посолити і поперчити за смаком.
5. Вилити соус на курку і запікати 15-20 хвилин в залежності від товщини філе. Подавати з макаронами і сиром. При подачі посипати петрушкою.

5.Спагетті з креветочно-часниковим соусом

Інгредієнти:
Спагетті — 350 г
Часник — 2-3 зубчики
Очищені креветки — 300 г
Жирні вершки або сметана — 200 г
Помідор за бажанням — 1 шт.
Твердий сир — 50 г
Сіль, спеції, перець — за смаком
Приготування:
1. Відварюємо спагетті в підсоленій воді до готовності.
2. Часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді в 50 мл рослинного масла.
3. Додаємо креветки, обсмажуємо їх 3 хвилини, потім додаємо вершки і спеції. Доводимо суміш до кипіння, потім додаємо макарони. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. При подачі посипати тертим сиром.
Приємного апетиту!