Другі страви

Рецепт солянки легкої рибної

Рецепт солянки легкої рибної

Але в цей раз у мене був шикарний, колосальний сазан, з якого я нажарила котлет і зварила приголомшливу солянку! Думаю, вона навіть краще ніж з сьомгою вийшла:)
Для бульйону брала окремо дрібного річкового окуня. Ще були голови щуки (недавньої моєї) і судака.
Але це не дуже важливо. Якщо захочете приготувати таку солянку, можна взяти тільки окуня і хребти сазана, або тільки хребти сьомги і судака, або деже сьомгу (або форель) без судака.
Кількість ингредиентоав відносне. Бульйон виходить різний за консистенцією-хтось його розбавить, а хтось ні.. Головне тут співвідношення Маркові-цибулі-солоних огірків: один до одного, все в Рівному кол-ве. Ну можна огірків менше...
Я люблю класти тільки зелені оливки, але можна і навпіл з чорними. Каперси дуже рекомендую!
Ще додаю приправу для супу, яку купую на ринку. Там мені заважають і підмішують багато чого: паприка, помідори, зелень, сушені коріння (подрібнені), чилі, шафран і явно щось ще.

Інгредієнти для солянки:

  • лимон - ½ Шт.
  • окунь - 3 шт.
  • морква молода - за смаком
  • цибуля ріпчаста - за смаком
  • огірки солоні - за смаком
  • томатна паста - 2 ст. л.
  • оливки без кісточок - 1 банку
  • мариновані каперси - 3 ст. л.
  • перець горошком суміш - за смаком
  • рибні обрізки, голови, плавники - 500 г

Приготування солянки:
Розварити як слід хребти. Варити приблизно 1 годину. Окремо розварити окуня і все, що ще вирішили покласти. Обов'язково трохи все потрібно присолити під час варіння. Вийняти рибу і кістки, остудити. Бульйон злити в одну каструлю, попередньо відцідити. Відокремити м'ясо сазана від кісток. Окунь, якщо смачний, можна теж розібрати. Але в цей час року, м'ясо у нього не дуже смачне, так що я залишила тільки бульйон.

Розварити як слід хребти
Моркву і цибулю порізати тонко півкільцями.
Огірки я ріжу на четвертинки і теж тонко.

Огірки я ріжу на четвертинки
У киплячий бульйон додати овочі. Попередньо бульйон потрібно розбавити до потрібної консистенції. Варити хвилин 15-20 після закипання. Окремо прокип'ятити томатну пасту з невеликим кол-вом води, я це роблю на маленькій сковорідці. Влити до киплячим овочам. Посолити, поперчити, додати приправу.
Оливки разом з соком і кілька ложок каперсів.

Оливки разом з соком і кілька ложок каперсів
М'ясо сазана подрібнити руками і додати в солянку. Видавити лимон, можна з м'якоттю. Проварити ще пару хвилин, вимкнути вогонь, закрити кришку і дати настоятися. Наш смачний рецепт солянки готовий.
Смачного! І доброго вам настрою.