Рецепт солянки з судаком і грибами

Рецепт солянки з судаком і грибами

Рибна солянка — дуже смачна та ситна страва. Добавки — сушені білі гриби і солоні грузді. Готувала такий склад солянки вперше, м'ясний не поступається, а навіть смачніше-тонший смак.

Інгредієнти для солянки:

  • рибний бульйон - 2 ½ л
  • судак філе - 440 г
  • морква - 1 шт.
  • петрушка корінь - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • гриби сухі - 20 г
  • гриби солоні - 150 г
  • огірки солоні - 4 шт.
  • томатна паста - 8 ст. л.
  • сіль - 1 ст. л.
  • картопля - 2 шт.
  • кропу - 2 гілочки

Приготування солянки:
Варимо бульйон з 700-900 г рибних голів і хребтів, цибулини цілої, кореня петрушки і морквини. Проціджуємо бульйон, цибулю і моркву викидаємо, виходить 2,5 л бульйону.
Нарізаємо картоплю. Кладемо картоплю в киплячий бульйон.
Відварюємо окремо промиті сухі гриби.
Обробляємо судака на філе. 440 г вийшло з двох судаків загальною вагою 1,2 кг.

Обробляємо судака на філе
Нарізаємо 1 цибулину півкільцями.
На рослинному маслі пасеруємо цибулю.

Пасеруємо цибулю
Огірки нарізаємо кубиками і ставимо гаситися в 0,5 склянці води.
Знімаємо м'ясо з кісток, на яких варився бульйон, виходить 300 г.
Коли зварилася картопля, кидаємо в суп нарізаний судак. Варимо 10 хвилин.

Кидаємо в суп нарізаний судак
Томатну пасту пасеруємо пару хвилин.
До цього часу цибуля буде готова. Кладемо цибулю в бульйон. Варимо 2 хвилини.
Тушковані огірки кладемо в бульйон.

Тушковані огірки кладемо в бульйон
Кладемо м'ясо, відокремлене від кісток, в бульйон.
Вливаємо томат.
Нарізаємо відварені і солоні гриби.
Кладемо гриби сушені і солоні в солянку. Солимо за смаком.

Кладемо гриби сушені
Подаємо, посипавши зеленню, можна додати сметану. Наш смачний рецепт солянки готовий. Смачного!