Рецепт солянки збірної

Рецепт солянки збірної

Саме вдала страва для обіду на свіжому повітрі! Смачного!

Інгредієнти для солянки:
Овочева частина:

  • цибуля ріпчаста - 1 головка
  • морква - 1 шт.
  • помідор - 1 шт.
  • рослинна олія - 3 ст. л.

Додатково:

  • мариновані каперси - 1 ст. л.
  • маслини без кісточок - 1 жменя
  • лимон - 1 шт.
  • цибуля зелена - 2 ст. л.
  • кріп свіжий - 2 ст. л.
  • петрушка зелень - 2 ст. л.
  • сіль - за смаком
  • перець чорний мелений - за смаком

М'ясна частина:

  • свинячі ребра - 450 г
  • сервелат варено-копчений - 50 г
  • ковбаса варена - 120 г
  • вода - 2 ½ л
  • яловичі голяшки - 1 шт.

Приготування солянку:
Знадобиться яловича голяшка на кістки (шматок вагою приблизно 450 г).

Знадобиться яловича
У 2,5 л води зварити яловичину протягом 1,5 годин на повільному вогні. Бульйон процідити, м'ясо розібрати від кісток і жил.
М'ясо (130 г), копчено-варені свинячі реберця (450 г), сервелат (50 г) і варену ковбасу (120 г) нарізати соломкою.

Свинячі реберця, сервелат і варену ковбасу
Для заправки знадобляться: цибулина, морква і помідор.

Для заправки
Моркву нарізати соломкою і злегка обсмажити на рослинному маслі. Потім додати цибулю кубиком, обсмажити до золотистого кольору. Помідор порізати на скибочки і згасити до розм'якшення з овочами.

Зробити заправку
У бульйон покласти м'ясну нарізку і овочеву заправку. Довести до кипіння.
Додати спеції за смаком (мені подобається сухе уляпская аджика, у складі якої: кріп, петрушка, коріандр, перець чорний, перець червоний, перець білий, перець зелений, часник, хмелі-сунелі, сіль адигейська, паприка пластівцями — дуже ароматна суміш!). У свою солянку я додала 1 ч. л. без гірки цієї суміші + дрібку чорного меленого перцю + 1 ч. л. без гірки солі крупного помелу).

Додати спеції за смаком
Додати каперси (1 ч. л. — 1 ст. л. за смаком). Зняти солянку з вогню.

Додати каперси
Додати зелень: кріп, зелену цибулю, петрушку по 2 ст. л.

Додати зелень
У готову солянку додати за смаком маслини і скибочки лимона (лимон краще додавати в порційну тарілку). Наша смачна солянка рецепт готова.
Ситний обід або вечеря готовий! Подавати зі сметанкою. Пригощайтеся!