Гречана локшина з козячим сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
гречана локшини (подію) - 350г
Вершкове масло - 50г
часник - 2 зубки
цибуля шалот - 4 шт.
лісові горіхи - 75г
китайський салат (листя) - 1 пучок
козячий сир - 200г
сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.


Локшину відварити до готовності в каструлі з киплячою водою. Потім відкинути локшину на друшляк і дати стекти воді. Вершкове масло розтопити у великій сковороді. Покласти в розігріте масло і обсмажити протягом 2 - 3 хв, весь час перемішуючи лопаткою, дрібно нарізану часник і нарізану скибочками шалот. Смажити до тих пір, поки шалот не стане м'яким. Додати до шалот і часник крупно нарубані лісові горіхи і продовжувати обсмажувати ще близько 1 хв. Покласти листя салату і смажити ще якийсь час, поки листя салату не "зів'януть" під впливом температури. Після цього покласти в сковороду локшину, все перемішати і прогріти. Всипати сіль і перець. Потім пальцями розкришити в сковороду козячий сир і відразу ж подавати.


Салат із спаржі з квасолею і м'яким козячим сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
олія оливкова - 1/4 склянки
лимон (сік) - 1 ст.л.
спаржа - 2 пучка
квасоля зелена - 300г
сир козиний (м'який, нарізаний кружками) - 100г
сіль морська
перець чорний (мелений).


У велику миску влийте оливкову олію і лимонний сік, посоліть, поперчіть і перемішайте. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і бланшируйте спаржу 1-2 хвилини - поки вона не стане смарагдово-зеленою. Кухонними щипцями вийміть спаржу з води, промийте під проточною холодною водою, перекладіть в миску з соусом з олії і лимонного соку і ретельно перемішайте.
Квасоля киньте в каструлю з киплячою водою і варіть 5 хвилин. Злийте воду, промийте під струменем холодної води, щоб квасоля охолола, потім очистіть від шкірки та вийміть яскраво-зелені зерна.
Для подачі на стіл розкладіть спаржу по чотирьох тарілках, зверху насипте квасолю, викладіть козячий сир і збризніть соусом, що залишився.