Другі страви

Салат із сиру з виноградом і горіхами.

Для рецепту вам буде потрібно:
качанний салат - 1/2 шт.
слива - 250г
виноград - 300г
сир едам - 200г
волоські горіхи - 100г
лук-шалот - 1 шт.
яблучний сік - 4 ст.л.
лимонний сік - 2 ст.л.
сіль, перець - за смаком
масло (з волоських горіхів) - 3 ст.л.
крес-салат (розетка) - 1 шт ..


Салат помити і дати стекти. Фрукти обполоснути водою. Сливи порізати вузькими смужками. Ягоди винограду розрізати навпіл і за бажанням видалити насіння. Салат розділити на окремі листи і викласти ними 4 тарілки. Скибочки сиру згорнути в трубочки. Розкласти по тарілках сир упереміш з фруктами і половиною орехoв. Лук-шалот очистити і дрібно порyбіть разом з горіхами, що залишилися. Bліть яблучний і лимонний соки, посолити, поперчити. Повільно влити в соус масло і збити до кремоподібній маси. Заправити салат приготовленим соусом і прикрасити крес-салатом.


Теплий салат з волоськими горіхами.

Для рецепту вам буде потрібно:
груші (великі десертні) - 2 шт.
волоські горіхи - 40г
сир рокфор - 150г
масло з волоських горіхів - 1 ст.л.
вершкове масло - 10г
крем фреш (сметана) - 2 ст.л.
яйце (жовток) - 1 шт.
салат (будь-який) - 60г
для крутонов:
хліб (порізаний кубиками) - 50г
оливкова олія - 1 ч.л.

Розігріти духовку до 180C.
Спочатку приготуйте крутони. Покладіть 10 г Рокфор в миску і виделкою змішайте з олів.маслом. Потім всипте хліб і змішайте з масою. Покладіть на деко і поставте в духовку на 10-12 хвилин до золотистого
Далі поріжте груші на четвертинки, не очищайте від шкіри, але вийміть серцевини. Потім поріжте на 4 шматочки вздовж. Підігрійте масло в сковорідці на середньому вогні і посмажте горіхи 1 хвилину. Шумівкою перекладіть на тарілку. Додайте вершкового масла в сковороду і смажте груші 2-3 хвилини на кожній стороні. Осушіть їх на папері і зберігайте теплими.
Після зробіть соус, підігрійте крем фреш з рокфором, додайте жовток і заважайте поки соус не загусне, але не доводьте до кипіння.
Розділіть салат на 4 тарілки. По краю покладіть груші, посипте горіхами, полийте соусом і посипте крутонами. Подавайте відразу ж.