Салат Цезар

Для рецепту вам буде потрібно:
білий хліб (без кірки) - 6 шматків
салат ромен - 1 качан
сир пармезан (тертий) - 1/2 склянки
для заправки:
яйце - 1 шт.
часник - 1 зубчик
лимонний сік - 3 ст. л.
1/2 ч. л. гірчиці
оливкова олія - 3/4 склянки
анчоуси (філе) - 5-7 шт.


Хліб порізати на кубики і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії до рум'яності (або підрум'янити в духовці.) Остудити.
Для приготування заправки змішати в блендері до однорідної маси яйце, часник, лимонний сік, гірчицю і анчоуси. Додати, не припиняючи заважати, оливкова олія. Заправка повинна вийти світлою, однорідної, досить густої консистенції.
Салат ромен розібрати на листя, порвати на великі шматочки. Змішати салат, половину обсмаженого хліба, половину сиру і половину заправки. Перемішати. Зверху посипати рештою хлібом і сиром і полити заправкою.
Caesar salad був винайдений відомим Голлівудським кухарем Цезарем Кандін приблизно в 1920 році. Вважається класичним американським салатом.


Класичний салат Цезар

Для рецепту вам буде потрібно
оливкова олія - 2 ст.л.
Часник (роздавлений) - 1 зубчик
хліб чьябатта (1/2 см кубики) - 1/2 шт.
яйце - 3 шт.
анчоуси (злити і порізати навпіл) - 50г
зелений салат - 140г
пармезан - 40г
для заправки:
яйце - 1 шт.
гірчиця - 1 ч.л.
часник - 1 зубчик
вурчестершірскій соус - 1 ч.л.
лимон (тільки сік) - 1/2 шт.
оливкова олія - 150 мл.


Розігріти духовку до 200 гр С. Перемішати оливкове масло і часник і обваляти в ньому кубики хліба. Приправити і покласти на деко. Запікати 10-15 хв до золотистого кольору. Відставити.
Тим часом відварити для салату яйця - 10 хвилин для яєць круто і 6 для яєць з рідкою серединкою. Промити під холодною водою і очистити.
Зробити заправку: покласти сире яйце, гірчицю, часник, соус, лимонний сік і 4 анчоуса в кухонний комбайн і збити. Приправити. Не вимикаючи комбайн, повільно додати масло. Коли масло додано, соус повинен бути густий, але рідкий. Додати 2-3 ч л води, якщо він занадто густий.
Покласти салатні листя у велику миску і перемішати з заправкою. Додати пармезан, анчоуси і посипати зверху крутонами. Порізати яйця на четвертинки і розкласти зверху.


Салат Цезар

Для рецепту салату Цезар вам буде потрібно:
оливкова олія - 25г
тертий сир - 60г
хліб - 60г
салат (великий аркуш) - 1 шт.
оцет
сіль, перець - за смаком.


Ретельно вимити, висушити, нарізати на маленькі шматочки салат. На сковороді розігріти олію і на повільному вогні підсмажити хліб, нарізаний кубиками. У страві перемішати шматочки салату, смаженого хліба, тертий сир. Посолити, поперчити салат, залити олією і оцтом на смак.