Гостра томатна сальса.

Для рецепту вам буде потрібно:
помідори (свіжі) - 5 шт.
чилі (свіжі серрано або халапеньо) - 2 шт.
білий цибуля - 1/4 шт.
селера (стебла, дрібно нарізані) - 1/2 склянки
часник - 1 ч.л.
цукор - 1 ч.л.
сік лайма - 1.5 ст.л.

Помідори розрізати на четвертинки, вичистити насіння. Підготовлені таким чином помідори дрібно нарізати. Чилі розрізати, вичистити насіння, дрібно нарізати. З'єднати всі підготовлені інгредієнти у великій мисці, посипати цукром, сіллю, перцем, полити соком лайма. Прибрати сальсу в холодильник приблизно на годину.


Сальса з томатілло з чилі.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 3 ст.л.
зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 1.5 склянки
часник (подрібнений) - 1 ст.л.
борошно - 1/3 склянки
томатілло - 4 склянки
кумін - 1.5 ч.л.
чорний перець (мелений) - 1.5 ч.л.
селера - 1/3 склянки
курячий бульйон - 3 склянки
петрушка - 1/3 склянки
зелений чилі (дрібно нарізаний) - 2 склянки
сіль - 1.5 ч.л.

У глибокій сковороді розігріти вершкове масло. Додати цибулю і часник, тушкувати близько хвилини. Додати в сковороду муку, розмішати і готувати ще 2 хвилини. Томатілло подрібнити у блендері, приправити кумином і перцем. У пюре з томатілло влити курячий бульйон і варити на слабкому вогні близько 30 хвилин. Приправити селерою, петрушку, зелений чилі, сіль, розмішати і варити ще 5 хвилин. Змішати з борошняної заправкою, швидко проварити і прибрати в холодильник. Через кілька годин сальсу можна подавати на стіл.


Цибульна сальса з редискою.

Для рецепту вам буде потрібно:
солодкий лук - 1.5 склянки
редиска (дрібно нарізана) - 1 склянка
оливкова олія - 2 ст.л.
білий винні оцет - 2 ст.л.
орегано (свіжий) - 1.5 ч.л.
сіль - 1 ч.л.

Цибулю нарізати тонкими кільцями, залити холодною водою і залишити на 1 годину. Злити воду, перекласти цибулю в салатник. Додати інші інгредієнти, розмішати. Накрити миску з сальсою плівкою, прибрати в холодильник на 3 години.


Сальса з редискою.

Для рецепту вам буде потрібно:
редиска - 1 пучок
білий цибуля - 2 ст.л.
помідори - 1 шт.
чилі серрано - 1 шт.
лайм (сік) - 1 ст.л.
рослинна олія - 2 ч.л.
селера - 1 ст.л.
сіль - за смаком

Цибулю, редиску, помідори і чилі промити і дрібно нарізати. Не забудьте з чилі видалити насіння. Всі інгредієнти перемішати і прибрати на 30 хвилин у холодильник. Сальсу подавати холодною.


Ананасова сальса.

Для рецепту вам буде потрібно:
ананас (свіжий, нарізаний шматочками) - 1 склянка
помідори (нарізані кубиками) - 1/2 склянки
кінза - 1/4 склянки
цибуля - 1/4 склянки
цукор - 1 ст.л.
тайський чилі - 3 шт.
зелена цибуля - 3 втечі
м'ята (свіжа) - 10 листочків
сіль - 1/2 ч.л.
білий оцет - 4 ст.л.

Ананас, кінзу, ріпчасту цибулю і чилі помістити в чашу блендера і подрібнити. Додати інші інгредієнти також подрібнити. Готову ананасовий сальсу поставити в холодильник. Розкласти по тарілках, красивий листочками м'яти або зеленою цибулею.


Сальса з помідорів.

Для рецепту вам буде потрібно:
помідори (стиглі) - 500г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
селера - 1 корінь
морква - 1 шт.
петрушка (корінь) - 2 3 шт.
борошно - 1 ч.л.
рослинна олія - 1 ст.л.
бульйон - 1 склянка
сіль, перець - за смаком
базилік або майоран - за смаком.

Овочі і зелень крупно порубати і згасити в рослинному маслі. Додати борошно, нарізані часточками помідори, влити бульйон і проварити на зовсім слабкому вогні, щоб сальса ледве кипіла, від 30 хвилин до 3 - 6 годин. Чим довше, тим він смачніший. Протерти готовий соус крізь сито, заправити за смаком сіллю і перцем.