Другі страви

 

 



.


Салат з білуги, осетрини і севрюги.

Для рецепту вам буде потрібно:
риба (варена) - 75г
картопля - 40г
огірки - 30г
помідори - 40г
морква - 30г
кольорова капуста - 20г
стручки квасолі - 20г
горошок зелений - 15г
салат зелений - 20г
желе - 20г
майонез - 50г
заправка салатна - 20г.


Варену білугу, осетрину або севрюгу нарізати тонкими довгими скибочками (7-9 см). Морква, картоплю нарізати кубиками, стручки квасолі - ромбами і зварити окремо; варену цвітну капусту розділити на суцвіття. Крім того, можна використовувати консервований горошок, свіжі огірки, помідори і т. п. На середину тарілки або круглого страви покласти гіркою нарізану, политий салатною заправкою зелений салат або овочі, заправлені соусом, майонез. У підстави гірки розташувати гарнір купками, в центрі, навколо гірки, зробити піраміду з скибочок риби, в середину вставити гілку селери або листочки салату. За борту тарілки або блюда можна розташувати, як прикраса, шматочки желе, нарізані у формі півмісяця, ромба і т. д. При подачі гарнір полити салатною заправкою; соус, майонез подати в соуснику.