Другі страви

Салат з оселедця.

Для рецепту вам буде потрібно:
оселедець солона - 320г
копчена оселедець - 80г
яйця - 8 шт.
солоні огірки - 80г
яблука - 120г
ріпчаста цибуля - 40г
Білки - 2 шт.
морква - 40г
мариновані гриби - 40г
зелений салат - 20г
зелень петрушки. Для соусу:
жовтки - 2 шт.
рослинне масло - 20г
сметана - 100г
цукор
оцет
гірчиця
сіль.


З копченої і вимоченої солоної оселедця зняти філе, зачистити від кісток і нарізати кубиками. Яйця відварити круто. Потім приготувати соус з вареного жовтка, розтертого з рослинним маслом, сметаною, сіллю, цукром і оцтом. За бажанням можна покласти гірчицю. Занадто густий соус можна розбавити бульйоном або відваром. Очищені від шкірки і насіння яблука, солоні огірки, цибулю і білки нарізати дуже дрібними кубиками, змішати з оселедцем і соусом і укласти в салатник.

При подачі залити соусом і прикрасити кружечками вареної моркви, маринованими грибами, листям зеленого салату й гілочками петрушки.

Салат з оселедця можна подавати до смаженої картоплі або використовувати для приготування бутербродів.