Салат з курки, рисом і томатно-базиліковою крижаною крихтою

Салат з курки та рисом

Учасник конкурсу "Експериментуй з Tefal". Коли я прочитав склад інгредієнтів для оголошеного конкурсу, зробив висновок, що мені в ньому робити нічого. Адже якщо я і можу себе проявити, то точно в салатах, а із зазначеного списку інгредієнтів складно придумати щось більш-менш оригінальне. Та й не зовсім набір асоціюється з літом. Але на думку прийшло сорбе (пізніше трансформувалося в граніту): ) і вже ввечері я розповів головному дегустатору Про Концепцію салату, з якого за законним правом виключив рис! Дегустатор схвалив, але вніс запропонував змінити концепцію. Так з'явився рис, і саме в такій обробці - з обсмаженими овочами. Не зовсім по-літньому, але безумовно душевно. А томатну крижану крихту (хто зважиться відтворити салат) рекомендую не ігнорувати. У неї чудове післясмак, і це абсолютно літній штрих. Ви тільки уявіть, як вона чудово взаємодіє з трохи теплим салатом, елегантно перетворюється в соус і делікатно освіжає в спекотний літній день...:) Отже, уявляю вам тандемний рецепт салат з курки!

Інгредієнти:
Для сорбе:

  • 250-300 г протертих томатів (можна замінити свіжими, видаливши шкірку і насіння);
  • Кілька гілочок базиліка;
  • 1 зубець часнику;
  • 1-2 ч. л. оливкової олії EV

Для салату:

  • 150-200 г рису (мікс "4 рису");
  • 2 великих курячих грудки (філе);
  • 1 морква;
  • 1 червона цибулина;
  • Кілька помідорів чері;
  • 2 жмені корна;
  • Оливкова олія EV + трохи звичайного оливкового масла (для обсмажування);
  • Сіль морська;
  • Чорний мелений перець

Приготування:

Заздалегідь приготувати томатну крихту, для чого з'єднати в каструлі протерті томати, подрібнені базилік і часник, проварити буквально хвилину. Можна хлюпнути трохи води (якщо буде дуже густа маса), а от сіль не рекомендую додавати: нехай свіжа граніту відтіняє солонуватість салату!
Остудити, влити оливкову олію, збити в блендері секунд 20. Перелити масу в контейнер, придатний для заморозки і відправити в морозильну камеру. Регулярно помішувати, розпушуючи масу. На заморозку піде приблизно 3-4 години.

Помідори
У сковороді розігріти трохи оливкової олії, обсмажити на середньому вогні цибулю і моркву до м'якості, але не допускаючи потемніння, хвилини 3-5.

Обсмажити цибулю і моркву
Відварити рис в підсоленій воді згідно з інструкцією, у мене до стану al dente, воду злити. Приєднати рис до овочів додати трохи меленого чорного перцю, розмішати і залишити на хвилину, просочитися ароматами. Зняти з вогню, зберегти до подачі трохи теплими.

Відварити рис
Курку відварити, остудити і розділити на невеликі шматки. З'єднати з корном і черрі, злегка скропити оливковою олією EV. На тарілку викласти рис з овочами (я викладав по центу за допомогою кільця, але в підсумку ідея дещо загубилася, так що це не принципово:)). Поверх розподілити залишилися інгредієнти. Оформити томатною крихтою (зішкребти виделкою або ножем) і моментально подавати!