Другі страви

Салат з копченої курячої грудки та запечених овочів

sal300

Вчора на вечерю ми очікували гостей. Так як гості повинні були прибути прямо з робочих місць, то салат з курки я вирішила приготувати по ситніше, щоб вже нагодувати напевно!:) Згадала про салат з печених овочів, ситності якому надавав адигейський сир. В ідеалі сир повинен був бути підкопченим, але у мене такого не виявилося. Я вирішила вийти з положення, додавши в салат копчену курячу грудку. Ситності додалося, а смак не постраждав. Гості були задоволені і повторювали: "Так смачно, хочеться ще, але нікуди! З таким салатом і гарячого не треба!":) Якщо у Вас все-таки є адигейський сир підкопчений, то спробуйте замінити курку на злегка обсмажені шампіньйони, це теж дуже смачно. А ситно то як!:)

Інгредієнт:

  • Куряча грудка копчена - 250 г.
  • Перець Різнокольоровий Ластівка - 5 шт.
  • Баклажани середнього розміру - 3 шт.
  • Цибуля червона-1 шт.
  • Сік половини лимона
  • Помідори черрі - 250-300 г. 
  • Сир адигейський - 150 г. 
  • Салат листовий - невеликий пучок
  • Зелень кропу і петрушки - по 6-7 гілочок
  • Суміш Італійські трави - 2-3 щіпки
  • Олія оливкова рафінована - 3 ст. л.
  • Сіль

Для заправки:
Заправка №1

  • Майонез, іогурт, вершки в пропорції 2: 1: 1
  • Перець мелений

Заправка №2

  • Олія оливкова ex.v. - 5 ст. л.
  • Винний оцет - 1 дес. л.
  • Гірчиця зерниста - 1 ч. л. з гіркою
  • Цукор, сіль - за смаком

Баклажани порізати кружальцями шириною 0,7 см, посолити, залишити на 20 хвилин у цей час зайнятися перцем.

Перці розрізати уздовж навпіл, очистити від насіння. Укласти на лист фольги, злегка змащений маслом і запікати по 10 хв з обох сторін при 200 гр. в прогрітій духовці. Готові перці скласти в чашу, і, щільно накривши кришкою, залишити на 10 хв. Зняти з перців шкірку і нарізати великими кубиками.

Перець

Віджати рідину з баклажанів, обсушити паперовим рушником. Накритий фольгою лист змастити 1 ст. л. масла, викласти баклажани, зверху змастити маслом за допомогою пензлика, посипати травами і запікати в прогрітій до 200 гр. духовці 15 хв. з одного боку і 10 хвилин з іншого, знизивши температуру до 180 гр. Вимкнути духовку і залишити баклажани в ній ще на 5 хв. Великі гуртки порізати навпіл. дрібні залишити як є. Я намагаюся брати баклажани довгі і тоненькі, там менше насіння в м'якоті, та й гуртки різати не потрібно.

Сині

Цибулю порізати півкільцями і залишити маринуватися в соку лимона 15 хвилин. Віджати його і додати до овочів.

Помідори черрі порізати навпіл, особливо великі екземпляри - на четвертинки. Зелень порубати не надто дрібно.

Помідори

Адигейський сир порізати кубиком, а курячу грудку пластиками поперек волокон.

Курка

Для заправки № 1 змішати майонез, йогурт і вершки, додати мелений перець і збити все виделкою до однорідності. Для заправки № 2 всі інгредієнти гарненько збовтати в маленькій ємності з щільною кришкою. Хлопчики зазвичай воліють заправку №1, а дівчатка - заправку №2. Так що можна зробити відразу обидва варіанти:)

На дно плоскої широкої чаші викласти подушку рваних руками салатного листя. У глибокій чаші всі складові салату перемішати з заправкою, викласти на салатні листя. Подавати салат з курки негайно.