Другі страви

Салат новорічний з курки та абрикосами.

Для рецепту вам буде потрібно:
курка (грудки, відварені й дрібно нарізані) - 1.5 склянки
абрикоси або курага - 500г
зелений салат
яблуко - 1 шт.
горіхи (подрібнені) - 1 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
сіль
цукор - за смаком.


Дрібно порізане м'ясо, абрикоси і яблука перемішати, заправити. Для заправки ретельно змішати сметану, майонез, за смаком приправити цукром і, якщо необхідно, сіллю. На великому блюді або підносі розкласти зелені салатні листя, а на них акуратно порціями - салат, зверху посипати горішками. Таким чином наш салат з курки та абрикосами готов.


Курячий салат з арахісовим соусом.

Для рецепту вам буде потрібно:
соняшникова олія - 3 ст.л.
морква - 2 шт.
цибуля зелена (перо) - 8 шт.
огірок - 1 шт.
сіль - 1 ч.л.
соус арахісовий - 4 ст.л.
курка (спинка) - 400г
вино рисове - 2 ст.л.
лимонний сік - 1/2 ч.л.
бобовий втечу - 100г
кунжут (насіння) - 1г
шеррі (сухий) - 2 ст.л.
порошок 5 спецій - за смаком.


У велику сковороду покласти нарізану шматками курятину і залити її водою так, щоб тільки покрила м'ясо. Додати 1 столову ложку соєвого соусу, китайський «порошок п'яти спецій» і лимонний сік, накрити сковорідку кришкою, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин.
У цей час огірок очистити від шкірки, нарізати соломкою, посолити, викласти в друшляк, накрити тарілкою з чим-небудь важким і залишити під пресом на півгодини, щоб стік огірковий сік.
Обсмажену курятину вийняти з сковороди шумівкою, дати охолонути, потім зняти шкіру, злегка відбити м'ясо качалкою, а потім нарізати його тонкими смужками. У сковороді розігріти олію, опустити туди насіння кунжуту і обсмажувати їх протягом 30 секунд. Потім додати в сковороду залишився соєвий соус, рисове вино або шеррі, нарізану соломкою моркву, перемішати і обсмажувати ще 2-3 хвилини, поки морквина не стане м'якою, після чого зняти з вогню.
Віджатий огірок добре промити, обсушити на серветці і покласти в миску. Додати туди ж нарізаний зелений лук, бобові пагони, обсмажену морквину, курятину, сік, що залишився після обсмажування морквини і приготування м'яса, і все ретельно перемішати.
Перекласти салат в дрібне блюдо, накрити кришкою і залишити охолоджуватися на 1 годину, зрідка помішуючи. Охолоджений салат викласти на блюдо сервіровки, полити арахісовим соусом і подати.