Другі страви



.


Салат "Білочка".

Для рецепту вам буде потрібно:
курка (грудка) - 300г
мариновані шампіньйони - 400г
цибуля ріпчаста (обсмажений) - на смак
волоські горіхи - за смаком
майонез.

Куряча грудку відварити, але не різати, а по волокнам розбирати руками.
Все змішати, заправити майонезом.


Салат з курячими фрикадельками «весняний».

Для рецепту салату з курячими фрикадельками вам буде потрібно:
петрушки (зелень) - 1 ст.л.
майонез - 4 ст.л.
яйце - 4 шт.
горошок зелений (консервований) - 4 ст.л.
огірки (солоні) - 1 шт.
картопля - 2 шт.
фрикадельки (курячі) - за смаком
для фрикадельок:
курка - 400г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вода - 2 ст.л.
яйце (білок) - 1 шт.
сіль - за смаком.


Молоду картоплю вимити, поскоблить, опустити в киплячу підсолену воду і зварити до м'якості, потім злити воду і остудити. Яйця зварити круто, остудити і почистити. Огірок очистити від шкірки. Підготовлені продукти нарізати кубиками, з'єднати, додати зелений горошок і охолоджені фрикадельки, заправити салат майонезом і обережно перемішати. Після цього викласти гіркою на тарілку, прикрасити подрібненим яйцем, зеленим горошком і зеленню петрушки і подати.
Приготування фрикадельок: куряче м'ясо без шкірки двічі пропустити через м'ясорубку разом з очищеною та розрізаної навпіл цибулиною. У отриманий фарш додати сіль і яєчний білок, добре перемішати, влити в два прийоми воду і вибити до однорідного стану.
З цієї маси сформувати невеликі кульки, опустити їх в киплячий підсолений курячий бульйон або воду і варити після спливання близько 5 хвилин. Готові фрикадельки вийняти шумівкою і дати охолонути.