Другі страви



.


Курячі грудки по-каталонски.

Для рецепту вам буде потрібно:
6 курячих грудок без кісток і шкіри
1/2 чайної ложки солі мелений чорний перець
2 столові ложки оливкової олії
1 велика цибулина, нарізати кільцями
1 солодкий червоний перець, очистити від насіння і нарізати соломкою
3 зубчики часнику, подрібнити
400 г консервованих томатів, сік не зливати
250 мл курячого бульйону-основи
1 лавровий лист
1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого базиліка
150 г білого рису
300 г морозива горошку (можна консервованого)
120 г маслин без кісточок гілочки свіжого базиліка для прикраси.


У цій страві з курки, приправленою часником і базиліком, простежуються риси французької та іспанської кухні.

1 Посолити і поперчити курячі грудки. Розігріти оливкове масло у великій сковороді протягом 1 хвилини, потім обсмажити курячі грудки по 3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Перекласти на серветку, накрити і відкласти в сторону.

2 Покласти в сковороду лук і червоний перець і смажити на помірному вогні протягом 3 хвилин. Додати часник і готувати ще 2 хвилини, потім покласти томати, влити томатний сік, бульйон, додати лавровий лист, базилік і сіль, що залишилася. Знову поперчити і донести до кипіння. Додати рис і зменшити вогонь. Нaкрить кришкою і тушкувати 10 хвилин.

3 Покласти курячі грудки назад в сковороду і полити їх сумішшю. Накрити сковороду і тушкувати 10 хвилин, потім додати горошок і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити до готовності курки. Рис та горошок повинні бути м'якими.

4 Вийняти лавровий дієт, додати маслини і красиво викласти страву на блюдо. Прикрасити гілочками базиліка.