Салат з картоплею, маринованою цибулею та спаржею.

Для рецепту вам буде потрібно:
картопля (дрібний) - 900г
спаржа - 450г
зелена квасоля - 100г
редис - 4 шт.
для маринованого лука:
зелена цибуля - 180г
білий винний оцет - 1/4 склянка
вода - 1/4 склянка 
сіль - 1 ст.л.
цукор - 1.5 ч.л.
для заправки:
оливкова олія - 1/4 склянки 
зерна гірчиці - 2 ст.л.
гірчиця - 2 ч.л.
білий винний оцет - 2 ст.л.
сіль, чорний перець (мелений) - за смаком.


Помістити картопля в середню каструлю і залити водою на 2,5 см. Довести до кипіння і варити близько 15 хвилин, поки картопля не буде легко протикати ножем. Злити воду і дати картоплі охолонути майже до кімнатної температури.

Приготувати маринад. Збити оцет, воду, сіль і цукор разом в невеликому глибокому контейнері пір, поки сіль і цукор не розчиняться. Тонко нарізати зелений лук.

Помістити цибулю в маринад. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 1:00 або на ніч.

Наповнити каструлю водою, посолити і довести її до кипіння. Підготувати миску з льодом. Як тільки вода закипить, додати спаржу. Через хвилину, додати зелену квасолю. Через 2 хвилини злити воду і опустити квасоля і спаржу в миску з крижаною водою. Злити воду і розкладіть овочі на рушник, щоб позбутися від надлишків води.

Нарізати спаржу і квасоля невеликими скибочками. Нарізати картоплю і викласти всі овочі в миску. Нарізати редис дуже тонко і додати до овочів. Дістати з маринаду зелений лук і додати в миску.

За 1-2 години перед подачею салату розмішати в мисці всі інгредієнти для заправки. Залити салат в мисці заправкою і добре розмішати. Посолити і поперчити за смаком.