Другі страви

Cалат із зеленої квасолі.

Для рецепту вам буде потрібно:
зелена квасоля (стручки) - 500г
картопля - 500г
шпик - 100г
оцет - трохи
цибуля ріпчаста - 1 шт.
масло, сіль, перець - за смаком
мускатний горіх, петрушка (зелень) - за смаком.


Зварити картоплю в мундирі. Квасоля очистити від поздовжніх волокон, великі стручки розділити на 2-3 частини, відварити в підсоленій воді до готовності. 
Зняти з вогню, відкинути на друшляк і залишити в теплій мисочці, попередньо закутавши її. Відварену картоплю очистити, нарізати скибочками, змішати з квасолею. 
Розпустити 1 чайну ложку масла, нарізати кубиками шпик, злегка розтопити його і додати до овочів. Оцет проварити, вилити в салат і все заправити перцем, сіллю, тертим мускатним горіхом. 
Дрібно порубати лук і петрушку і змішати з салатом. Взимку цей салат можна приготувати з консервованих продуктів.