Другі страви

Середземноморський картопляний салат.

Для рецепту вам буде потрібно:
картопля - 500г
червона квасоля (консервована) - 100г
фенхель - 100г
оливок (без кісточок) - 25г
каперси - 2 ст.л.
зелена цибуля (нарізаний) - 2 ст.л.
естрагон (нарізаний) - 2 ч.л.
оливкова олія - 2 ст.л. 
сік - 1/2 лимона
яйце - 2 шт.
артишоки (консервований) - 400г.


Зваріть картоплю до напівготовності в підсоленій воді. Обсушите і складіть у велику миску. Тонко наріжте фенхель. Кожну оливку розрізати надвоє. У миску з картоплею додайте фенхель, оливки, квасоля, каперси і зелень.

Коли картопля охолоне, додайте в салат дрібно нарубані яйця і артишоки. Змішайте оливкову олію і лимонний сік і заправте салат.