Другі страви

 

 



.


Салат з креветок у м'якому запашному желе.

Для рецепту вам буде потрібно:
креветки - 1кг
грейпфрут (рожеві) - 2 шт.
помідори (малі) - 3 шт.
шпинат (молоді листки) - 100г
петрушка (подрібнена) - 2 ст.л.
кріп (гілки) - 2 шт.
перець (пекучий червоний стручок) - 1 шт.
желатин - 8г
солодке біле вино - 100г
сіль, перець - за смаком.


Опустити креветок на 1 хвилину в каструлю з киплячою водою, потім дістати їх і дати стекти волозі. Остудити креветок і очистити від панцирів, які потім разом з відокремленими головами залишити в каструлі з 750 г злегка підсоленої води.

Довести до кипіння і залишити, накривши кришкою, на 1 годину при слабкому вогні. За півгодини до готовності додати в бульйон біле вино, пекучий перець, кріп, сіль, а також шкірку грейпфрутів.

Два рази відфільтрувати отриманий бульйон: перший раз під тягарем в ситі, щоб витягти весь сік, а другий раз - через сито з більш дрібними осередками. Приправити до смаку. Замочити желатин в холодній воді, щоб став м'яким. Потім вичавити його і розчинити в гарячому бульйоні, який остудити при кімнатній температурі. Розкласти очищених креветок на великому блюді.

Посипати їх половиною подрібненої петрушки і перемішати.

Залити бульйоном і поставити в холодильник. Подаючи до столу, постелити на тарілки вимиті і висушені листя шпинату.

Очищені грейпфрути розділити кожен на 4 частини, знявши з часточок шкірку. Розкласти часточки на шпинаті. Покласти на кожну креветку ложку желе. Прикрасити розрізаними надвоє помідорами, посипати залишками петрушки і негайно подавати до столу, поки салат ще холодний.т.