Другі страви

 Мімоза салат - готуємо новорічну класику

Салат Мімоза

Всім відомо, що Мімоза салат з консервами, до складу якого також входять яйця, сир, цибулю і майонез. Схожість з квітами мімози досягається за допомогою подрібненого яєчного жовтка, яким прикрашають закуску. Салат Мимоза з сайрою — класичне блюдо на святковий стіл в радянський період, але навіть зараз, коли в магазинах продуктове достаток, ми все-таки продовжуємо готувати цю просту і апетитну закуску, яка давно прижилася в святковому меню багатьох сімей. Існує безліч цікавих рецептів салату «Мімоза» до святкового столу, а оскільки багато господинь вже почали готуватися до Нового року, настав час діставати заповітні кулінарні книги і зошити, ділитися секретами та хитрощами!

 Трохи історії та ностальгії

Історія Мімози

Салат Мімоза — святкова закуска епохи 70-х, коли був дефіцит продуктів і жителі СРСР старались як могли, винаходячи «кашу з сокири». До складу цієї закуски входять дуже дешеві продукти, тому кожна радянська сім'я могла собі дозволити салат «Мімоза» з сиром і доступними рибними консервами, які продавалися в звичайних магазинах без всякого блату. Дивно, але цей багатошаровий салат досі популярний і успішно витримує конкуренцію з «Цезарем», «Грецьким» салатом та іншими заморськими стравами. Правда, в ньому з'явилися нові інгредієнти. Іноді його готують з картоплею, морквою, рисом, плавленим сиром, консервованою кукурудзою, яблуками і навіть грінками, а замість класичного салату Мімоза з сайрою на стіл подають варіанти з горбушею, скумбрією, ставридою, сьомгою, тунцем і сардиной, деякі рибу замінюють навіть крабовими паличками. Нерідко використовують відварну або запечену рибу. «"Мимоза» смачно з будь-якими інгредієнтами!

Мімоза салат з яблуком

Салат Мімоза з яблуком

Яблука надають цьому салату приємну кислинку і перетворюють його в розкішне святкове блюдо. Відваріть 3 картоплі, 3 морквини і 4 яйця. Помийте цибулину і 2 яблука. Охолодіть інгредієнти, подрібніть їх на тертці — білки і жовтки окремо. Для салату найкраще підходять кислі яблука, які рекомендується натерти на крупній тертці, а цибулю, як зазвичай, потрібно порубати дрібними кубиками. Злийте рідину і пам'ятайте виделкою сардину з банки.
Зберіть роз'ємну форму для торта і починайте викладати салат шарами: картопля, сардина, цибуля, яблука, яєчні білки, моркву і жовтки. Промащувати шари майонезом, прикрасьте салат тертою морквою і зеленню і потримайте його хоча б годину в холодильнику. 

Рецепт салату Мимоза з консервами

Рецепт салату Мимоза з консервами

Якщо ви готуєте страву вперше, покрокова інструкція допоможе вам швидко і легко зробити легендарний Мімоза салат і здивувати гостей. Кажуть, «Мімозою» складно здивувати, але у вас це точно вийде!

Інгредієнти:

  • відварна картопля середнього розміру — 4 шт.,
  • рибні консерви — 200 г,
  • варені яйця — 4 шт.,
  • салатний цибуля — 1 шт.,
  • варена морква — 3 шт.
  • зелень — 1 пучок,
  • майонез за смаком.

Спосіб приготування: 
1. Натріть на дрібній тертці картоплю і моркву.
2. Викладіть в салатник або роз'ємну форму для торта шар картоплі (половину) і намажте зверху майонезом.
3. Злийте з консервів масло, розімніть їх виделкою і викласти наступним шаром, а потім знову змастіть майонезом.
4. Наріжте дрібно цибулю, викладіть на шар риби, полити 1 ст. л. масла від консервів і не забудьте про шарі майонезу.
5. Викладіть знову шар відвареної картоплі і змастіть його майонезом.
6. Далі йде шар моркви, змащений майонезом.
7. Натріть на тертці яєчні білки і викладіть наступним шаром на моркву. Змастіть білки майонезом.
8. Подрібніть яєчні жовтки і посипте ними салат.
9. Прикрасьте поверхню «Мімози» листочками зелені.
10. Поставте салатник на кілька годин в холодильник.
Серед найсмачніших новорічних страв " Мімоза — - одна з кращих. Приготуйте цю красиву закуску і переконайтеся в цьому самі!

Мімоза салат з печінкою тріски

Салат Мімоза з печінкою тріски

Це просте і смачне блюдо на святковий стіл, приготування якого не займе багато часу, чудово впишеться в новорічне меню. Злийте масло, витягніть з банки печінку тріски і розімніть її виделкою. Зваріть 3 яйця, подрібніть окремо білки і жовтки, натріть на тертці 3 відварені моркви. Подрібніть 100 г твердого сиру, дрібно порубаєте головку салатного лука і натріть на тертці 50 г холодного вершкового масла.
А тепер формуйте шари салату в такій черговості: яєчні білки, сир, печінка тріски, морква, вершкове масло, цибуля, печінка тріски. Змащуйте кожен шар майонезом, а верх салату прикрасьте тертими яєчними жовтками.

Секрети приготування Мімози салат

Секрети приготування салату Мімози

Отже, якщо ви зібралися готувати новорічний Мімоза салат, запам'ятайте кілька правил і тонкощів, завдяки яким блюдо завжди вийде вдалим.
Обов'язково зливайте масло з консервів, щоб не переборщити з жирами: зайві калорії ні до чого, та й не смачно їсти занадто жирний салат. Не викладайте рибу в якості нижнього шару, інакше виділиться багато рідини і інгредієнти будуть «плавати». І видаліть з риби всі кісточки, якщо не хочете, щоб вони хрустіли на зубах.
Відварну картоплю і моркву зазвичай подрібнюються на крупній тертці, але для ніжної та однорідної структури салату овочі можна натерти на дрібній тертці. Зазвичай для «Мімози» використовується салатний цибулю, але якщо у вас його немає, можете взяти звичайний, тільки обдайте його окропом, щоб прибрати зайву гіркоту і гостроту. Всі продукти повинні бути приблизно однієї температури, інакше постраждає смак салату. Майонез беріть високої жирності, густий і натуральний, без барвників і консервантів.
Для прикраси можна використовувати зелену цибулю, зробивши ефектну аплікацію у вигляді гілочки мімози з жовтків. Закуску можна подавати на листках зеленого салату. Головне-потримайте "Мімозу" в холодильнику кілька годин, накривши харчовою плівкою, щоб всі шари добре просочилися.

 

Салат Мимоза з рисом

Салат Мимоза з рисом

"Мімоза" з рисом виходить більш ситною, смачною і апетитною. Відваріть 3 моркви, 6 яєць і 100 г довгозерного рису. Дрібно порубаєте головку ріпчастої цибулі, розімніть вилкою банку консервованої сардини або горбуші, подрібніть на тертці 200 г твердого сиру, морква, яєчні білки і жовтки. А тепер збирайте шари салату: рис, риба, цибуля, сир, яєчний білок, морква. Кожен шар салату покривайте майонезною сіточкою, а верх прикрасьте подрібненими жовтками. Не забудьте поставити «Мімозу» перед подачею в холодильник.

Салат Мімоза з буряком і маринованою цибулею

Салат Мімоза з буряком і маринованою цибулею

Буряк надає цьому салату приємний відтінок і робить його трохи схожим на оселедець під шубою. Відваріть 2 картоплі, 1 моркву і свеклину, очистіть овочі від шкірки і натріть на дрібній тертці. Зваріть яйця, охолодіть їх, очистіть від шкаралупи, відокремте білки від жовтків і також подрібніть на тертці — білки на середній тертці, а жовтки — на дрібній. Розімніть виделкою консервовану скумбрію і сардину з двох банок. Дрібно наріжте 1 цибулину, засипте її по смаку цукром і, як тільки виділиться цибульний сік, залийте цибулю 4 ст. л. оцту. Через 20 хвилин злийте рідину, цибулю промийте водою, щоб прибрати зайву кислоту.
А тепер збирайте салат-картопля, половина риби, мариновану цибулю, моркву, яєчні білки, риба, буряк, жовтки. Кожен шар змащуйте жирним майонезом, салат прикрасьте консервованою кукурудзою і будь-якою зеленню.
На фото Мимоза салат видно, що оформити його можна по-різному, як дозволить фантазія і бюджет. Вивчайте на нашому сайті рецепти новорічних страв і не бійтеся експериментувати. Хай новорічний стіл радує вас достатком і піднімає настрій на рік вперед!