Торт зебра

Торт зебра - торт зебра рецепт

Напевно, на сайті є подібні торти Зебра. Але мені вже давно хотілося спекти щось подібне. Вводити в пошуковик не вважаю за необхідне, двох однакових рецептів бути не може. Тим більше, що в моєму випадку, як зазвичай, є родзинка — це крем на основі нуги. Крем готується на ванільному пудингу, в нього додається гіркий шоколад, нуга і збиті вершки. Поєднання малини і шоколаду дуже вдале, та й зовнішній вигляд торта звертає на себе увагу!

Інгредієнти:

  • Пісочний корж:
  • пшеничне борошно-150 г
  • вершкове масло-100 г
  • цукрова пудра-2 ст. л.
  • цукор ванільний-1 пакет
  • солі-1 щіпка

Бісквіт:

  • яйця курячі-4 шт.
  • цукор-100 г
  • цукор ванільний-1 пакет
  • пшеничне борошно-100 г
  • крохмаль-40 г
  • розпушувач-½ ч. л.
  • солі-1 щіпка

Крем:

  • пудинг ванільний-1 упаковка
  • молоко-500 мл
  • цукор-3 ст. л.
  • шоколад чорний гіркий-50 г
  • нуга-200 г
  • вершки-400 мл
  • згущувач для вершків-1 пачка

Додатково:

  • малинове варення-за смаком
  • малина-за смаком
  • шоколадна стружка-за смаком

Приготування:
Для пісочного тіста змішати в блендері всі інгредієнти, збити в крихту. Щоб тісто замісилася, додати крижану воду (мені знадобилося 2 ст. л., але потрібно додавати поступово, може вам вистачить 1 ст. л.). Тісто обернути в плівку і відправити в холодильник мінімум на 0,5 години.
Знадобиться роз'ємна форма діаметром 24 см. у мене-26 см, тому мені довелося надалі обрізати корж. З пергаментного паперу вирізати коло, відповідний формі, на папері розкачати тісто, обрізати за розміром, помістити в форму. Виделкою зробити дірочки і випікати в заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 15 хвилин. Не пересушите корж. Дістати і остудити прямо у формі.
Для бісквіта збити яйця кімнатної температури, під час збивання додати поступово цукор і ванільний цукор. Виходить пишна світла кремоподібна маса. Окремо з'єднати борошно, крохмаль, дрібку солі і розпушувач. Ввести в яєчну суміш і лопаткою круговими рухами розмішати.
Бісквітне тісто вилити на деко, покритий пекарським папером, розрівняти і випікати в заздалегідь розігрітій до 200°С духовці 10 хв. , до золотистого кольору. Перевірка на суху паличку підкаже про готовність.

Бісквітне тісто вилити на деко
Бісквіт викласти на рушник, зняти пергамент, остудити і розрізати на 4 смуги рівної ширини.

Бісквіт викласти на рушник
Для крему знадобиться 1 пакет пудингу, розрахований на 0,5 л молока. Отже, в 100 мл молока від загальної кількості ретельно розмішати пудинг, щоб не було грудочок. Інше молоко розігріти і влити пудинг, помішуючи, заварити, зняти з вогню.
Порізати на дрібні шматочки шоколад і нугу.

Порізати шоколад і нугу
Вмішати ще гарячий пудинг до повного розчинення. Якщо у вас утворюються грудочки, то можна протерти пудинг через сито. До речі, так він швидше охолоне.

Вмішати гарячий пудинг
Поки пудинг остигає, змастити пісочний корж і бісквіт малиновим варенням.
Якщо вам заважають зернятка малини, варення можна протерти через сито. Варення у мене більше, ніж на фото, я після додала.

Викладаємо варення
200 мл вершків збити і вмішати в повністю остиглий пудинг.

Вершки вимішуємо з пудингом
Змастити кремом пісочний корж та бісквіт.

Змастити бісквіт Змастити пісочний корж
Починаємо складання торта. Пісочний корж служить денцем для конструкції. Скручуючи в щільну спіраль, викладаємо смуги бісквіта, починаючи з середини.
Виклавши по спіралі всі смуги бісквіта, ставимо торт в холодильник на 3 години.

Викласти бісквіт
Збити вершки (200 мл або трохи менше, мені крему здалося більше, ніж потрібно) з загусником і вмішати в залишився основний крем. Змастити боки і верхівку торта. Відправити в холодильник. Я робила з вечора, торт стояв до запитання в холодильнику. Мій верхній крем потік, тому що я вершки замінила на маскарпоне, бажаючи саме таким чином домогтися більш стійкою і щільної консистенції крему. Але результат отримала з точністю навпаки. У рецепті даю оригінальні інгредієнти.
Прикрасити торт Зебра може кожен на свій смак.

Прикрасити торт Зебра

У мене вийшло ось такий торт Зебра. Смачного!