Шашлик з овочами в гірчичному маринаді

Шашлик з овочами

Готуємо разом рецепт шашлика з овочами. Маринади з гірчиці для шашлика — прекрасна можливість надати м'ясу тонкий аромат, і зробити м'ясні волокна більш м'якими. Прекрасним гарніром до м'яса послужать запечені овочі.
Інгредієнти для шашлика:

  • свиняча шийка - 600 г
  • цибуля ріпчаста - 150 г
  • соєвий соус - 3 ст. л.
  • винний оцет білий - 3 ч. л.
  • рослинна олія - 1 ст. л.
  • вода - 200 мл
  • солі - 1 щіпка
  • кабачки молоді - 1 шт.
  • баклажан - 1 шт.
  • кукурудза - 2 шт.
  • помідор - 6 шт.
  • гірчиця - 1 ст. л.

Приготування шашлика з овочами:
Свинину нарізати шматочками, цибулю кільцями, додати всі спеції, перемішати. Прибрати в холодильник на 3-4 години.
Хвилин за 30 до нанизування м'яса на шампура овочі нарізати кільцями, посолити, залишити на час.
Шматочки м'яса насадити на шампура, чергуючи з овочами.
Запекти на вугіллі до готовності.
Рівномірно крутимо шампур у міру обсмажування, щоб шматочки м'яса прожарилися з усіх боків. Наш чудовий рецепт шашлика готовий. Смачного!

 

Шашлик зі свинини в маринаді з ківі

Шашлик зі свинини

Друзі, з радістю знову обговорюємо актуальну тему шашликів і пікніка. Я люблю експериментувати і пробувати цікаві маринади, відступаючи від класичних рецептів. Сьогодні у мене свинина в маринаді з ківі. Ось цей маленький екзотичний фрукт, якщо його роздавити до пюреобразного стану, здатний за пару годин кілограм самої жорсткої м'якоті – що свинячий, що баранячої, що яловичої – зробити неймовірно соковитою і ніжною. Тому, будьте пильні, ні в якому разі не маринуйте м'ясо довше, ніж 2 години. Перевірено власним досвідом, в іншому випадку м'ясо "розповзеться" на волокна.
Інгредієнти для шашлика:

  • свиняча шия - 1 кг
  • ківі - 1 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • гілочки чебрецю - 3 г
  • перець горошком суміш - 1 щіпка
  • солі - 1 щіпка

Приготування шашлика:
М'ясо нарізаємо на шматки розміром 3х4 см. ківі подрібнюємо в блендері або натираємо на тертці. До м'яса додаємо сіль і перець за смаком. Лимон розрізаємо навпіл, видавлюємо сік 1/4 лимона, а інше цілком відправляємо до м'яса. Потім додаємо ківі і чебрець. Перемішуємо м'ясо і маринуємо не більше 2-х годин. Інакше м'ясо перетворитися в кашку.
Готуємо вугілля. В цей раз у мене немає часу довго готувати грань (вугілля), тому я скористаюся готовими вугіллям.
М'ясо нанизуємо на шампури.
Відправляємо шампури на добре розігріті вугілля і щільно укладаємо один біля одного.
Лимон з маринаду відправляємо в вугілля-він додасть приємну нотку м'ясу. Вугілля не повинні горіти, а помірно віддавати жар м'ясу. Тому не відходьте від шашлику : в потрібний момент скористайтеся віялом для багаття або навпаки, розбийте вугілля.
Не забувайте перевертати шашлик, адже всього кілька хвилин зможуть перетворити м'ясо на вугілля. Настав етап, коли м'ясо виділяє сік. Знову перевертаємо шампури і не відходимо від шашликів. Від жирного соку можуть спалахнути вугілля, а нам це необхідно уникнути.
Шашлик рум'яниться на очах, а жар вугілля підсилює аромат м'яса. Ще трохи часу, 5-7 хвилин, шашлик можна буде подавати. Ківі аромат м'ясу не надає зовсім, але дуже його розм'якшує. Цей маринад відмінно підійде для спонтанного пікніка. Знову перевертаємо шампури. Перевіряємо на готовність шашлик за допомогою ножа. Прозорий сік говорить про готовність. Саме час знімати з мангала. Наш смачний рецепт шашлика готовий. Готуємо разом смачний шашлик.