Песто з козячим сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
козячий сир - 1 склянка
часник - 1 зубчик
зелена цибуля - 6 шт.
оливкова олія - 1 стакан.

У блендері подрібнити козячий сир з часником і зеленою цибулею. При працюючому блендері влити оливкове масло і продовжувати розмішувати суміш до отримання емульсії. Готовий соус песто помістити в пляшку і зберігати в холодильнику кілька днів.


Песто в зимовому стилі.

Для рецепту вам буде потрібно:
часник - 5 зубчиків
петрушка - 1 пучок
оливкова олія - 1.5 склянки
базилік (сушений) -2 ст.л.
кедрові горішки - 1 маленький пакетик
сир пармезан (тертий) - 120г
сіль - 1/2 ч.л.

Очистити і нарізати часник, скласти в чашу блендера разом з іншими інгредієнтами. Подрібнити на високій швидкості. Соус песто можна зберігати в холодильнику кілька днів. Соус підійде для пасти, смаженого м'яса або як спреду для бутербродів.


Песто з петрушки і волоських горіхів c чилі.

Для рецепту вам буде потрібно:
петрушкa - 4 пучка
горіхи волоські - 100г
часник - 4 зубчик
сир пармезан - 150г
перець чилі червоний - 2 шт.
олія оливкова - 250г
спеції, сіль, перець - за смаком.

Петрушку ретельно промити. (Наостанок обдати її окропом.) Горіхи обов'язково прожарити пару хвилин на сковороді без масла, помішуючи. Сир натерти на самій дрібній тертці або подрібнити у блендері. Подрібнити порційно петрушку і горіхи, поступово додаючи оливкове масло. Посолити за смаком, злегка поперчити. Додати подрібнений сир. Перчики вимити, розрізати уздовж і видалити насіння, нарізати кружечками і додати в суміш.
Банку обполоснути окропом, просушити, викласти в неї песто і простежити, щоб воно було вкрите оливковою олією приблизно на 1/2 см.