Буряковий песто.

Для рецепту вам буде потрібно:
буряк (молода, разом бадиллям) - 4 шт.
сіль - 1/2 ч.л.
цибуля (червоний) - 1 шт.
гострий перець - 1 шт.
часник - 2 зубчики
волоські горіхи - 1 склянка
чорний перець - за смаком
оливкова олія - 1/3 склянки.

Буряк вимити, обрізати зелень, залишивши приблизно 5 см листя. Листя бланшувати, відкинути на друшляк, щоб вода повністю скла, після чого дрібно нарізати. Буряк зварити, остудити і очистити. У сковороді розігріти 1/3 склянки олії, додати дрібно нарізані цибулю, часник і гострий перець. Готувати до м'якості перцю. Додати бурякове бадилля, обсмажувати 5-6 хвилин. У процесорі подрібнити буряк, додати решту інгредієнтів, плюс трохи оливкової олії.


Песто зі шпинату.

Для рецепту вам буде потрібно:
шпинат - 2 склянки
кедрові горішки (мелені) - 2 ст.л.
часник - 2 зубчики
сіль - за смаком
оливкова олія - 1/2 склянки
пармезан - 1/2 склянки.

У процесорі подрібнити перші 4 інгредієнта. Поступово влити оливкове масло. Подрібнювати до повчання однорідного соусу. Додати тертий сир, розмішати і подати соус песто до столу.
Замість шпинату можна використовувати петрушку.