Щавлевий суп-пюре з блакитним сиром.

Для рецепту супу з щавеля та блакитним сиром вам буде потрібно:
щавель (свіжий) - 200г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
бульйон або вода - 500 мл
вершки (22%) - 80-100 мл
сир з блакитною цвіллю - 100г
зелена цибуля (для подачі)
оливкова олія (для обсмажування)
сіль, перець - за смаком
оцет - 1-2 ч.л.

Щавель перебрати, промити й нарізати, цибулю і часник очистити і нарізати, картоплю очистити і нарізати кубиками.
У глибокому сотейнику (або в мультиварці на режимі "випічка") розігріти оливкове масло і викласти картоплю, цибулю і часник. Обсмажувати, помішуючи, до прозорості овочів. Влити до овочів бульйон (або воду), дати закипіти і варити до м'якості картоплі. Посолити, додати перець.
Додати в суп нарізаний щавель і оцет (за бажанням), дати проваритися буквально 3 хвилини і вимкнути.
Пюріровать суп занурювальним блендером (або протерти через сито), влити вершки і знову прогріти (не кип'ятити). Таким чином наш суп з щавеля готов. Смачного.


Картопляний крем-суп з блакитним сиром.

Для рецепту сирного супу вам буде потрібно:
бульйон овочевий - 1/2 л
картопля - 1/2кг
цибуля-порей - 1 шт.
перець солодкий (жовтий) - 1 шт.
сир блакитний - 75г
вершки (жирні) - 100 мл
масло вершкове - 1 ст.л.
чебрець - 1 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
перець запашний (горошок) - 2 шт.
суміш перців, сіль - за смаком.

Сир покришити. Помити і дрібно нарізати м'якоть перцю і білу частину цибулі-порею. Картопля очистити, нарізати кубиками. Розігріти вершкове масло в каструлі з товстим дном, викласти цибулю-порей і готувати, помішуючи, 5-7 хвилин. Додати перець і тушкувати ще 5 хвилин.
Покласти в каструлю запашний перець, лавровий лист, картопля і чебрець, готувати ще 3 хвилини. Залити овочі холодним бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити 30 хвилин.
З супу прибрати лавровий лист і чебрець, пробити блендером до однорідності. Влити вершки, додати половину сиру, суміш перців і сіль за смаком, збити блендером ще раз.
Сирний суп нагріти і зняти з вогню. Перед подачею прикрасити сиром, що залишився і зеленню.