Другі страви

Мексиканський кукурудзяний суп з сиром і чилі.

Для рецепту вам буде потрібно:
для крутонов:
кумін (мелений) - 1 ч.л.
сіль - 1/4 ч.л.
вершкове масло - 100г
білий хліб (нарізаний кубиками) - 1.5 склянки
для супу:
кукурудза - 5 качанів
вода - 1 стакан
вершкове масло - 1/4 склянки
ріпчаста цибуля - 1/4 шт.
молоко - 3-4 склянки
сіль - 1 ч.л.
соус табаско - 1 ч.л.
чорний перець - 1/4 ч.л.
чилі (без насіння, запечений в духовці) - 3 шт.
сир чеддер (або Монтерей Джек) - 200г

Розігріти духовку до 170С. Для крутонов вершкове масло розтерти з сіллю і кумином. Хлібні кубики перемішати з маслом, розкласти на деку і підсушити на середній полиці духовці 15 хвилин.
Зрізати зерна з кукурудзяного качана, подрібнити в бленда, додавши трохи води. У великому сотейнику розтопити вершкове масло, додати цибулю і тушкувати його до прозорості. Додати кукурудзяне пюре і готувати близько 5 хвилин, часто помішуючи. Влити молоко, приправити сіллю, перцем і соусом Табаско. Варити на слабкому вогні близько 5 хвилин. Розлити сирний суп по тарілках, додати чилі тертий сир. Посипати крутонами.


Кукурудзяно-сирний суп.

Для рецепту вам буде потрібно:
цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
кукурудза (консервована) - 800-900г
каррі - 2 ч.л.
борошно - 2 ст.л.
вершкове масло - 20г
курячий бульйон - 1.5 л
Сир (тертий) - 50г
вершки - 50 мл
петрушка (рубана зелень).

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі в глибокій каструлі, ретельно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла. Додати борошно і злегка обсмажити разом з цибулею, постійно помішуючи. Додати каррі, все добре перемішати і прибрати каструлю з вогню.
Додати невелику кількість бульйону і за допомогою віночка ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Потім додати решту бульйону, все ще раз добре перемішати і поставити назад на вогонь. Довести до кипіння і додати кукурудзу (рідина заздалегідь злити). Варити 10 хвилин на середньому вогні.
Тепер каструлю знову прибрати з вогню, помішуючи додати тертий сир і вершки. Подавати за бажанням з дрібно нарубаного зеленню петрушки.