Другі страви

Суп із сиру Чеддер.

Для рецепту вам буде потрібно:
цибуля ріпчаста - 2 шт.
масло вершкове - 50г
борошно - 50г
бульйон - 2.5 склянки
молоко - 2.5 склянки
щіпка перцю
сир Чеддер - 170г.

Розпустити масло і пасерувати цибулю. Додати борошно і також пассировать протягом декількох хвилин. Додати молоко і бульйон, довести до кипіння, додати перець і проварити на повільному вогні 5 хвилин. Додати тертий сир і варити, поки сир не розплавиться. Не кип'ятити!


Суп з блакитним сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
цибуля ріпчаста - 2 шт.
селера (черешок) - 4 шт.
вершкове масло - 2 ст.л.
вершки (10%) - 500 мл
молоко - 500 мл
сир з блакитною цвіллю - 200г
зелень - за смаком
сіль, чорний перець - за смаком.

Помити селера, дрібно порізати. Почистити цибулю, також порізати.
У каструлі розігріти дві столові ложки вершкового масла, обсмажити ріпчасту цибулю, помішуючи постійно, потім додаємо селеру і обсмажуємо ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Далі, додаємо вершки, помішуємо періодично і доводимо до кипіння. Як закипіло, зменшуємо вогонь і закидаємо в каструлю нарізаний великими кубиками сир.
Варимо на слабкому вогні ще приблизно 6-7 хвилин. За 2 хвилини до зняття з вогню додаємо молоко. Суп готовий, знімаєте з вогню, потім даєте настоятися хвилин 10-12.
Можна подавати на стіл. За смаком, безпосередньо в тарілку, додаєте чорний крупномолотого перець і дрібно посічену зелень.


Томатний суп з блакитним сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
помідор - 1.5кг
часник - 2 зубчики
рослинна олія - 2 ст.л.
цибуля порей - 1 шт.
морква - 1 шт.
курячий бульйон (несолоний) - 1 л
блакитний сир з пліснявою - 115г
вершки - 3 ст.л.
базилік (свіжий) - за смаком
бекон - 175г
сіль, перець - за смаком.

З помідор треба зняти шкірку. Маленькі порізати на четвертинки, великі на таку кількість часточок, щоб було зручно ложечкою вийняти все насіння і сік. У підсумку повинна залишитися тільки м'якоть. Цибуля порей порізати на невеликі шматочки і добре промити. Морква нарізати невеликими шматочками, часник подрібнити, відірвати листочки базиліка і нагріти духовку до 200С.
На деко або будь-яке інше блюдо для запікання, викласти помідори, посипати часником, злегка посолити і поперчити. Запікати 35 хвилин. Я викладала на силіконовий килимок.
Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю порей та моркву і злегка посолити-поперчити. Готувати на повільному вогні хвилин 10, помішувати, поки овочі не стануть м'якими. Додати бульйон і запечені помідори. Довести до кипіння, потім на маленькому вогні під кришкою варити хвилин 20.
Додати сир, вершки і базилік. Кількість базиліка залежить від вашого смаку. Потім блендером все подрібнити до однорідної маси. Досолити якщо необхідно.
Нагріти суп, але не кип'ятити. Подавати сирний суп з підсмаженим беконом і свіжим базиліком.