Сирний суп з селерою.

Для рецепту супу з селерою вам буде потрібно:
вершкове масло - 1 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
селера (корінь) - 450г
сидр - 1/2 склянки
овочевий бульйон - 3 склянки
петрушка (дрібно нарізана) - 1 ст.л.
яблука (невеликі, червоні) - 2 шт.
оливкова олія -ст.л.
сир пармезан або чеддер - 50г
цибулі-різанець (нарізаний) - 1 ст.л.
сіль, перець - за смаком
листочки петрушки для прикраси.

У великій каструлі розігрійте масло і пасеруйте цибулю і селеру (очищений і нарізаний кубиками корінь) до світло-золотистого кольору. Влийте сидр і кип'ятіть 3 хвилини. Додайте бульйон і петрушку, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
Розігрійте гриль і обсмажте скибочки яблук, змащені маслом з двох сторін 1-2 хвилини на кожній стороні. Відкладіть 6-8 скибочок для прикраси, решту покладіть в каструлю. Варіть 3-4 хвилини, потім додайте сир і розітріть в пюре. Покладіть цибулю-різанець і приправи, розлийте суп в теплі тарілки, прикрасьте скибочками яблук, листям петрушки і подавайте. Таким чином наш сирний суп з селерою та сиром готов. Смачного.


Суп з селерою, петрушкою і стілтону.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 25г
рослинна олія - 1 ст.л.
цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 3 шт.
морква (велика, дрібно порізана) - 1 шт.
селера (корінь) - 700г
овочевий бульйон - 1.4 л
чебрець (свіжий) - 2-3 гілочки
молоко - 300 мл
петрушка (кучерява) - 20г
сир стилтон - 150г.

Розтопити вершкове масло у великій каструлі, додати цибулю та моркву і обсмажувати протягом 6 хв до м'якості. Тим часом очистити селеру і порізати на шматочки розміром 2.5 см.
Додати селеру в каструлю, перемішати, додати бульйон і чебрець. Довести до кипіння, перемішати, потім накрити і варити 20-25 хв, поки всі овочі не будуть м'якими.
Збити суп у блендері. Краще робити це порціями, так що підготуйте відповідну велику вогнетривку миску. Потім перелити весь суп в каструлю, додати молоко і приправити. Дати охолонути протягом 8 годин або охолоджувати протягом 1 дня. Також його можна заморозити на 3 місяці.


Суп з селери з сиром рокфор.

Для рецепту супу з селерою та сиром рокфор вам буде потрібно:
селера (корінь) - 600г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
овочевий бульйон - 700 мл
вершковий масло - 2 ст.л.
сир рокфор - 125г
мед - 1 ст.л.
крем-фреш (сметана) - 150г
сіль, чорний перець - за смаком
естрагон (рубана) - за смаком.

Очистити селера і порізати невеликими кубиками. Розігріти вершкове масло, додати селеру, дрібно порізану цибулю і на невеликому вогні присмажити протягом 5 - 7 хвилин
Викласти овочі в киплячий бульйон, посолити, додати мед і зменшивши вогонь після закипання, варити близько 20 хвилин
Зняти суп з вогню, додати 2/3 раскрошенного сиру, крем-фреш, чорний перець і пюріровать в блендері до однорідної консистенції.
Розлити суп по тарілках, додати скинений розкришений сир і рубану зелень