Другі страви

Суп з квасолею і сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
квасоля суха - 1/2 склянки
м'ясного бульйон - 2.5л
оливкова олія - 3 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
цибуля-порей - 1 стебло
морква - 2 шт.
картопля - 1 шт.
ріпа - 1 шт.
горох або зелена рубана квасоля - 150г
рубаний шпинат - 250г
макарони (короткі) - 1/2 склянки
сіль, перець, цукор - на смак
тертий сир пармезан (або будь-який твердий) - за смаком

Замочити квасолю на ніч, потім відварити в 2.5 склянки бульйону протягом години. В іншій неглибокій каструлі розігріти масло і тушкувати в ньому цибулю, цибулю-порей, порізані кубиками моркву, картоплю та ріпу приблизно 10 хвилин. До квасолі додати бульйон, що залишився. Овочі довести до кипіння, накрити кришкою і кип'ятити протягом години, після чого покласти в суп горох або зелену квасолю, рубаний шпинат, макарони, приправити сіллю, перцем, цукром за смаком і продовжувати варити ще 20 хвилин.
Подати на стіл гарячим. Сир подати окремо.


Сирний суп з квасолею.

Для рецепту суп з квасолею та сиром вам буде потрібно:
квасоля червона (консервована) - 400г
біла квасоля (консервована) - 400г
плавлений сир - 150г
селера (черешки) - 2 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста (дрібний) - 1 шт.
часник - 2 зубчики
вино біле (сухе) - 300 мл
масло рослинне - 3 ст.л.
сіль - за смаком.

Цибулю, моркву і часник очистити. Селера вимити. Всі овочі дрібно нарізати і обсмажити в розігрітому в каструлі рослинній олії, 8 хв. Влити вино. Гасити на середньому вогні 10 хв.
Закип'ятити 1,5 л води, покласти сир і ретельно перемішати. Влити сирний бульйон в каструлю з овочами, довести до кипіння і варити 20 хв.
Квасоля промити, додати в суп. Приправити сіллю і перцем, готувати ще 5 хв. Зняти з вогню, дати настоятися під кришкою 10 хв. Таким чином наш сирний суп з квасолею та сиром готов.