Суп з яйцями з сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
пшеничний хліб - 100г
масло вершкове - 1 ст.л.
плавлений сир - 200г
яйце - 4 шт.
м'ясний бульйон - 2 склянки
зелень петрушки - за смаком

Шматочки хліба обсмажити на вершковому маслі. На них викласти пластинки плавленого сиру і запекти. У кожну тарілку покласти по два обсмажених шматочка хліба, випустити на кожен по яйцю і залити гарячим бульйоном. Сирний суп посипати зеленню петрушки.


Суп із сиром і омлетом.

Для рецепту вам буде потрібно:
м'ясний або курячий бульйон - 5 склянок
Яйце - 2 шт.
борошно - 1 ст.л.
молоко - 4 ст.л.
сіль - за смаком
рослинна олія для смаження - 1-2 ст.л.
сир пармезан (тертий) - 2-3 ст.л.

Яйця збити з борошном, молоком і сіллю. Дно великої сковороди змастити маслом і викласти в неї тісто, що вийшло. Підсмажити омлет протягом 1 хвилини. Викласти його на папір, згорнути рулетом і нарізати на відносно тонкі смужки. Смужки покласти в киплячий бульйон, додавши сир. Подавати дуже гарячим.


Суп з манкою і сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
крупа манна - 3 ст.л.
яйце - 3 шт.
сир (твердий) - 100г
бульйон м'ясний-4 склянки
мускатний горіх (тертий) - 1/4 ч.л.
сіль - за смаком.

Яйця змішати з манною крупою, тертим сиром, додати спеції і 1 склянку бульйону. 3 склянки бульйону довести до кипіння і поступово додати в нього змішану з іншими компонентами манну крупу.
Суп повинен варитися 4-5 хвилин на дуже слабкому вогні. Його треба постійно помішувати, щоб яйця і сир не згорнулися. При додаванні манки в киплячий бульйон краще всього користуватися Збивачка, щоб не утворилися грудочки.


Яєчний суп з сиром і зеленню.

Для рецепту вам буде потрібно:
Яйце - 2 шт.
лимонний сік - 1/2 ст.л.
рис - 200г
сир (твердий) - 50г
курячий або м'ясний бульйон - 1 склянка
петрушка (гілочка) - для прикраси
сіль - за смаком.

Яйця охолодіть і відокремте жовтки від білків. В окремому посуді білки збийте вінчиком або міксером до утворення щільної піни.
Рис промийте кілька разів в проточній воді, потім, залийте на кілька хвилин окропом. Закип'ятіть в каструлі воду і зваріть в ній рис, посоліть. Готовий рис відкиньте на друшляк і дайте постояти 30 хвилин в теплому місці. Додайте до рису яєчні жовтки і все добре перемішайте.
Збиті яйця змішайте з лимонним соком, бульйоном і ще раз все добре збийте. В отриману суміш додайте варений рис і тертий сир, все перемішайте.
Якщо піна від бульйону опустилася на дно, потрібно влити в бульйон склянку холодної води. У цьому випадку піна підніметься на поверхню бульйону і її можна буде видалити.
При подачі до столу налийте суп в тарілку і прикрасьте листочками петрушки.