Другі страви

Суп із сиром, рисом і капустою.

Для рецепту супу з капустою, рисом, сиром і капустою вам буде потрібно:
рис - 1 склянка
капуста - 1 невеликий качан
масло вершкове - 3-4 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
бульйон м'ясний - 1.5л
сир твердих сортів (тертий) - 100г

Рис промити і зварити в підсоленій воді разом з порізаною капустою. Коли рис і капуста будуть готові, відцідити воду, а рис з капустою покласти в каструлю, додати вершкове масло, нарізану
цибулину, сіль, чорний мелений перець. Все залити бульйоном і проварити.
Перед подачею суп посипати тертим сиром. Таким чином наш суп з капустою, рисом та сиром готов. Смачного.


Сирний суп-пюре з цвітної капусти.

Для рецепту супу з цвітної капустою та сиром вам буде потрібно:
цвітна капуста - 1 шт.
курка (філе) або індичка - 300г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
сіль - за смаком
плавлений сир - 50г.

Філе курки або індички, а також цибулину і морквину (цілком, не різати) варити в підсоленій воді (2-3л) Розділити на суцвіття качан цвітної капусти, чим дрібніше, тим краще. Додати їх у бульйон через 5 хв. від початку варіння. Варені м'які суцвіття розім'яти, попередньо вилучивши з бульйону цибулю та моркву.
Філе порізати на невеликі шматочки. Додати сир, помішуючи, варити на повільному вогні ще 5 хв. Закрити кришкою і дати настоятися 10-15 хв. Подавати на стіл зі свіжою зеленню. Можна з грінками. Таким чином наш сирний суп з цвітною капустою готов.


Суп з кольорової капусти з сиром рокфор.

Для рецепту вам буде потрібно:
вершкове масло - 4 ст.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
цвітна капуста (розібрана на суцвіття) - 6 склянок
картопля - 1 шт.
овочевий бульйон - 1л
зелена цибуля (подрібнений) - 2 ст.л.
прованські трави - 1/2 ч.л.
соус чилі - кілька крапель
сіль, мелений чорний перець - за смаком
вершки - 1 склянка
яйце (жовтки) - 2 шт.
ром (або бренді) - 2 ст.л.
сир рокфор - 200г
для прикраси:
крутони, зелена цибуля

У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло і згасити на ньому цибулю. Додати цвітну капусту, картоплю і готувати все разом близько 3 хвилин, не забуваючи помішувати. Влити бульйон, посипати прованськими травами і зеленим луком, приправити соусом чилі, сіллю і перцем. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою 10 хвилин.
Пюріровать суп у блендері, перелити назад у каструлю. У блендер додати вершки, жовтки і ром, включити на кілька хвилин, поступово влити приблизно стакан супу. Перелити цю суміш у каструлю з супом, додати половину сиру рокфор і варити на невеликому вогні до тих пір, поки сир не розплавиться. Суп треба відразу розлити по тарілках, прикрасити крутонами і зеленню.


Суп із сиром і кольоровою капустою.

Для рецепту вам буде потрібно:
цвітна капуста - 850г
картопля - 500г
морква (велика) - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
Лавровий лист - 1 шт.
чебрець (свіжий) - 1 ч.л.
курячий або овочевий бульйон - 1 л
молоко - 180 мл
Сир (тертий) - 360г
діжонська гірчиця - 1/2 ч.л.
пахта - 180 мл
сіль, перець (мелений) - за смаком.

Вимийте і очистите всі овочі. У велику каструлю покладіть 480-500 г розділеної на суцвіття цвітної капусти, порізані кубиками картоплю, моркву, цибулю і часник, порізаний часточками. Додайте до овочів лавровий лист, чебрець і влийте бульйон. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин, до готовності овочів.
В цей час в окремій каструлі зваріть залишилася цвітну капусту (знадобиться близько 10 хвилин). Злийте воду і відставте на час.
Коли в першій каструлі зваряться всі овочі, вийміть лавровий лист і остудіть вміст протягом декількох хвилин. Теплі овочі пюріруйте за допомогою кухонного комбайна або блендера. Після цього масу знову помістіть в каструлю, нагрійте на слабкому вогні і тонкою цівкою влийте молоко, додайте весь сир, гірчицю, сколотини й відкладені приготовані суцвіття капусти. При постійному помішуванні доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть! Посоліть за смаком, додайте перець, при подачі прикрасьте гілочкою чебрецю.