Другі страви

Суп з м'ясом і сиром.

Для рецепту вам буде потрібно:
м'ясо - 600г
сир швейцарський - 700г
зелений тертий сир - 2 ст.л.
яйце - 4 шт.
черства булка - 1 шт.

Зварити м'ясо без додавання коріння до готовності. Процідити бульйон. З черствої булки зрізати скоринку і натерти булку на тертці. Жовтки зварених круто яєць розкришити виделкою, сир натерти на крупній тертці. Все це добре перемішати, розбавити невеликою кількістю бульйону і вилити при постійному помішуванні суміш в бульйон. Варити суп 30 хв.
Перед подачею додати в суп шматочки вареного м'яса.


Сирний суп з стегенцями.

Для рецепту вам буде потрібно:
курячих стегенця - 2 шт.
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
мариновані огірочки - 2-3 шт.
плавлений сир - 100г
зелень (свіжа), сіль - за смаком.

Зварити бульйон з стегенець, вийняти їх з каструльки і дрібно порізати м'ясо. У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану брусочками і моркву - тонкими кружечками.
Повернути туди ж дрібно порізану курку, довести до повної готовності і додати поламаний сирок і дрібно порізані (або натерті на крупній тертці) мариновані огірки. Варити 5 хв. на малому вогні і додати посічену зелень.


Сирний суп з шинкою.

Для рецепту вам буде потрібно:
соусу з сиром - 1 порція
овочі (для супу, заморожені) - 100г
вершкове масло - 30г
сіль, чорний перець (мелений), цукор - за смаком
шинка - 80г
для соусу:
овочевий бульйон - 400 мл
біле вино - 100 мл
вершкове масло - 40г
борошно - 30г
яйце (жовток) - 1 шт.
вершки (жирні) - 100 мл
сир - 100г
мускатний горіх - за смаком.

Масло розтопити на не дуже сильному вогні. Поступово всипати, при помішуванні, 30 г борошна, щоб вийшла гладка маса без грудок. Тримати на вогні 1 хвилину, потім поступово влити овочевий бульйон і вино. Соус варити 15 хвилин на слабкому вогні, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи. Яєчний жовток змішати з жирними вершками. Соус зняти з вогню і вилити в нього вершки. Знову поставить на вогонь, але не кип'ятити. Сир натерти на тертці і розчинити в соусі. Приправити сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом.
Супові овочі обсмажити у вершковому маслі протягом 5 хвилин. Приправити сіллю, перцем і щіпкою цукру.
Соус розлити по тарілках, потім додати овочі і нарізану кубиками шинку. Наш смачнйи сирний суп готовий. Смачного!