Другі страви

Осіння панцанелла з грибами.

Для рецепту вам буде потрібно:
черствий білий хліб (нарізаний кубиками) - 250г
масло вершкове - 1 ст.л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
червоний винний оцет - 3 ст.л.
оливкова олія - 8 ст.л.
тепла вода - 2 ст.л.
сіль, мелений чорний перець - за смаком
шампіньйони - 250г
свіжий чебрець - 1 ст.л.
часник - 1 зубчик
селера - 1 стебло
червоний лук - 1/4 шт.
шпинат (свіжий)-100г

Приготувати цибульний соус для панцанелли. Для цього цибулю крупно порубати, нагріти маленьку сковороду і розтопити в сковороді вершкове масло. Кинути в масло цибулю, зменшити нагрів, і, помішуючи, томити цибулю до м'якості приблизно 10 хвилин. Потім додати оцет, проварити все кілька хвилин, щоб цибуля стала рівномірно забарвлений (він повинен покорічневеть). Перекласти масу в блендер і пюріровать до однорідності. Зменшити швидкість блендера і по ложці додати 5 ст.л. оливкового масла і теплу воду. Вимкнути блендер, приправити соус за смаком сіллю і меленим чорним перцем.

Нагріти велику сковороду, додати 3 ст.л. оливкова олії. Гаряче масло вилити на нарізані тонкими скибочками гриби і не заважати. Залишити на 2 хвилинки. Потім перекласти гриби на сковороду і обсмажити до готовності. В самому кінці додати чебрець, пропущений через прес часник, сіль і мелений чорний перець. Таким чином наша панцанелла з грибами готова.